一斤青菜6.5元，一斤大米10元，一斤猪肉59元，为何这些食品价格能比普通同类商品高4到8倍，全因为它们标着“有机 ”的字样。有机食品的高价格是否意味着高营养？近日，美国一项研究指出，在维生素含量和营养成分上，有机食品和普通食品差别不大，唯一差别是有机产品中磷的含量略多。但有机食品更少含有化肥却是不争的事实，有机食物残留农药的比例比普通食物低30%，还有研究表明食用有机农产品的儿童尿液中农药残留含量较低。而有研究发现，在母亲子宫中接触过毒性农药的儿童，他们入学时的智商比没有接触过毒性农药的要低。
有机食品又称生态食品或生物食品，主要是指在生产过程中无污染、不使用农药、化肥、添加剂、转基因技术，而是使用人工肥料、人工除虫、锄草等方式生产粮食，并用这些纯天然食品喂养牲畜而生产肉类，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素来催产，虽然有机食品价格不菲，但在美国2011年的销量比1997年增长了近10倍，在中国的销售额5年增加了约4倍。
有机食品在营养价值上与传统食品并无什么差别
有机食品在人们的印象中是营养相当高的食品，但美国斯坦福大学的科学家在分析了5000多篇学术论文，综合过去40年中237种有机食物与普通食物的比较分析，指出有机食物“不一定”更有营养，对成人的健康效果并不显著。
斯坦福大学卫生政策中心的研究员巴拉瓦塔表示：“若想透过有机食物汲取更多营养，两者没明显差异。”研究负责人克莱斯泰尔·史密斯·斯潘格勒也称，从237份研究报告的调查结果显示，对比食用有机食品，包括果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶，和同类非有机食品的营养成分显示，在维生素含量和营养成分上，两种食品差别不大。
斯潘格勒和她的同事发现，无论是有机还是常规的动植物产品中，维生素含量并无不同，营养成分的唯一差别是有机产品中磷的含量略多，而有机牛奶和鸡肉或许还含有更多的欧米珈-3脂肪酸。斯潘格勒说，人们购买有机食品的原因之一是认为它们有益健康。“但从营养成分考虑，是否真的应当选择有机食品？”
有机食品残留农药比例比普通食物低30%，含有更少污染物更天然
虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养，但有机食品更少含有化肥却是不争的事实。美国斯坦福大学研究也表明，有机食物的优势在于产品检测出残留农药的比例比普通食物低30%。研究人员指出，总体上，此前测试的普通农产品中，38%含有可测出的农药残留，而有机农产品的该项数据为7%。另两项研究显示，食用有机农产品的儿童尿液中农药残留含量较低。巴拉瓦塔博士分析，人们购买有机食物是出于不同原因——担心农药对年幼儿童的影响，担心大规模使用农药和激素的农业种植方式对环境的破坏，担心耐药菌基因与人体内病原体结合后产生的潜在公共卫生威胁。
美国儿科学会在一份名为《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告中指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显。以有机方式饲养的家畜染有耐药细菌的可能性较低，因为在饲养过程中，它们只在生病时才会服用抗生素。
目前，含有更少污染物已成为有机食品的一大卖点。英国一项调查表明，在英国62%的人购买有机食品是因为它含有较少化学物，57%的人是为了天然和无添加才购买它，而52%的人认为有机食品对家人健康较好，47%的人选择有机食品是为了大自然和环境。
有专家指出，可以说，有机食品为我们提供了更多选择。由于普通食品在生产的过程中不可避免地会使用到杀虫剂，当杀虫剂到达食物链的终端——人的时候，势必会引发健康问题。如果从这个角度考虑，现在用更多的钱买相对安全（虽然并不一定更有营养）的有机食品，可能就会省下将来看病的钱，从长远看，也并不算不实惠。
有机食品不一定对儿童更有益，健康饮食更重要
因为有机食品在生产中没有农药残留物、食品添加剂、转基因成分等，保证了食品的天然状态，对于孕妇和儿童来说，含有较少有害物质是他们选择有机食品的重要原因。
美国哥伦比亚大学、加州大学伯克利分校和曼哈顿西奈山医院的科学家，对那些怀孕期间接触过较高剂量的有机磷酸酯类农药的女性和其孩子进行了数年跟踪调查发现，上小学时，这些孩子的智商要比其他孩子平均低好几分。近日研究也发现，在母亲子宫中接触过毒性农药的儿童，他们入学时的智商比没有接触过毒性农药的要低。此外，研究所得出的另外一个结论是：如果母亲在怀孕时曾经接触过有机磷，那么这些儿童的智力会表现出更大的落差。
考虑到有机食品在营养方面的不足，美国儿科学会成员珍妮特·西尔弗斯坦表示：“不希望家长因为选择少量更加昂贵的有机食品而整体减少摄入其他健康食品。”有机食品不一定对儿童更加有益，关键在于保持健康饮食。她认为，最重要的是，儿童应当健康饮食，多吃水果、蔬菜、全麦食品、低脂肪或脱脂奶制品，不管它们是普通食品或者有机食品，这种饮食已被验证有益健康。
