鱼儿离不开水，这是一个常识。然而，一项科学技术的突破却实现了活鱼的无水运输，使更远距离的人们能够品尝到更加鲜活的水产品。这项在山东突破的水产品活体运输保鲜技术，使我国水产品活体运输有望进入"无水时代".
记者近日在位于济南东郊的一处水产品温控蓄养实验室了解到，通过采取冰温、气调等措施，可以使在山东蓬莱生产的大菱鲆、昌邑养殖的半滑舌鳎等水产品，在深睡眠、浅呼吸的生存状态下，以无水包装的形式实现长距离、长时间保活运输。
据国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王国利介绍，目前，这项技术已经在大菱鲆、半滑舌鳎、鲤鱼、鲫鱼等水产品中得到应用。其中，大菱鲆的无水运输时长可达72小时，在唤醒后还可再成活3个月以上。这种无化学成分休眠，对温度、湿度等环境的精准控制要求高，鱼种不同，对温度、湿度要求不同。正常情况下，像三文鱼等长距离洄游的鱼类，肺活量较大，实验起来难度也较大。目前，这项研究在国际上尚属前沿课题。
王国利说，无水运输可以降低物流成本，尤其是对于空运来说，成本更低。比如空运三文鱼，大约需要9倍的水，这等于水与鱼一个价格。即使是算陆路运输成本，从烟台到济南大约7个多小时路程，"无水"运输大菱鲆可降低约30%的成本。这种无水运输方式，明年有望进入大规模应用阶段。
山东作为水产大省，物流环节一直是限制其发展的掣肘。王国利认为，水产品冰温无水保活运输技术体系改变了我国水产品活运的现状，为我国水产品活体运输带来了一次技术上的革命。通过检索表明，这个实验室研究出的不同水产品梯度降温技术、冰温休眠技术、无水包装技术、低温贮运技术及唤醒技术，尚属先例。目前，这项技术体系已率先在烟台、青岛、蓬莱等沿海城市应用。
