由于去年大规模“北参南养”而导致的今年春季海参价格暴跌的一幕，在明年有望避免。因为吃到了教训，今年“北参南养”大幅降温，海产品价格波动也有望告别大起大落。
随着北方地区气温骤降，萧瑟寒意中秋冬滋补品价格趋升。记者昨日从山东威海水产批发市场了解到，该市场的最新价格显示：海参价格平均在180至190元之间，比起春季捕捞时的160元已上涨了不少，而鲍鱼的价格自11月以来则由每公斤197元一路涨至250元。
在具体公司方面，东方海洋(11.87，0.00，0.00%)目前海参价格在180元至190元之间，好当家(8.02，0.00，0.00%)的鲜参售价也在175至180多元之间。相比春季而言，目前的价格已上涨不少，不过与去年同期相比仍然持平。
海参作为海八珍之首，由于近年来逐渐得到国内消费者认可，这两年价格一直在稳定中上升，但今年春季海参价格的大落，一度让人大跌眼镜。
海参养殖的利润率较高，这使得南方养殖户趋之若鹜。近两年来，每年10月份开始，福建养殖户即开始北上山东、辽宁一带采购海参苗进行越冬养殖，北参南养，并在来年的3、4月集中销售。由此，对海参的价格造成冲击。
根据福建宁德渔业局的统计，2012年1至4月福建海参产量达到2万吨左右，占全国产量的比重达10%以上。由于“福建参”不能越夏，供给释放全部集中在2至4月，与山东、辽宁所产的“北参”春季上市时间重合，导致今年上半年市场价格出现恐慌式下跌，海参价格同比跌幅普遍在10%以上。春季福建参每公斤约140元左右，加上运到北方运费，约在160元，这拉低了东方海洋、好当家的海参价格，且均低于往年价格。
价格的下跌，令今年上半年福建90%以上的海参养殖户亏损严重，北参南养开始大幅降温。由于福建短期难以突破育苗瓶颈、南参养殖成本短期难以出现系统性下降，记者了解到，10月份至今仍未出现福建养殖户大规模北上购苗现象。
此外，随着国内海参养殖户的增多，好当家、东方海洋、獐子岛(17.04，0.00，0.00%)均领先一步，开始铺设终端销售网络。
东方海洋 三文鱼逐渐实现进口替代
近日，随着青岛、烟台地区佳世客超市销售的三文鱼由国外进口改为向东方海洋采购，以及越来越多的大酒店与东方海洋合作研发三文鱼新菜品，东方海洋三文鱼的销售瓶颈正在取得突破，并有望成为公司一个新的利润点。
海参养殖目前是东方海洋的主要利润来源。数据显示，2008至2011年，公司海参养殖收入年复合增长63%，驱动同期公司净利润年复合增长28%。2012上半年海参捕捞560吨，同比增长65%，由于公司一般下半年捕捞量多于上半年，预计全年海参产量有望达到1200吨左右。随着现有海域逐步达产，2013年开始公司海参业务将进入平稳增长期。在海参业务进入成熟期后，其三文鱼养殖的亮点又逐渐显现。
东方海洋养殖的三文鱼品种为大西洋(9.22，0.00，0.00%)鲑，又称挪威三文鱼，是全世界数十种三文鱼中营养价值最高的一种。2010年中国冰鲜三文鱼进口达1.32万吨，较上一年增长63%，目前海关进口登记的数量约2.5万吨，行业的增长前景可见一斑。由于野生大西洋鲑资源被所在地政府严格管制，目前国际市场上销售的大西洋鲑均来自挪威、丹麦等地的网箱养殖。
东方海洋是国内首家进行大规模养殖三文鱼并取得成功的企业。2010年，东方海洋与中科院海洋研究所合作，从挪威引进20万尾鱼苗，开始了漫长的养殖技术研发之路。通过突破种种难关，公司开发出具有自主知识产权的世界上最大规模的封闭循环水养殖系统，健康的水、健康的养殖系统与健康饲料，最终养出了健康的鱼。经中科院、农业部与烟台市检验检疫技术中心检测，东方海洋三文鱼鱼肉中DHA、EPA等营养物质的含量非常丰富，不仅是一般三文鱼的3至4倍，甚至高于挪威进口产品的30%。目前，东方海洋的三文鱼市场价格远高于进口同类产品。
东方海洋三文鱼自今年5月份小批量投放市场以来，已得到业界高度认可。然而，其运输环节的保鲜与终端环节的暂养，一度成为其规模投放市场的瓶颈。对此，公司养殖事业部部长王顺奎表示，他们利用以前大菱鲆销售物流，已解决这一问题。由于产品的质量高于进口三文鱼，公司终端销售价格高达每公斤200元，三文鱼将成为东方海洋未来的业绩亮点。
公司透露，公司未来将充分利用所掌握的这套世界最大规模的封闭循环水养殖技术，筛选各地优质珍贵水产，养殖更多的鲜活鱼类，丰富国内消费者的餐桌。
好当家 着力铺设终端销售网络
作为国内养殖海参的重要企业之一，好当家秋季捕捞工作正在有条不紊地进行。与以往不同的是，随着规模的扩张，公司已改变以往那种生产性销售模式，正在着力铺设终端销售网络，向品牌要溢价。
目前，在全国范围内，公司已建立了200多家专卖店，并统一了店面、形象与标志。伴随着新店面的启用，公司还将对加盟商、经销商等进行重新梳理与定位。
记者从好当家了解到，目前市场上有一些不法商人为牟取暴利，在海参中加盐、糖、胶质等添加物，导致海参质量良莠不齐，严重扰乱了海参行业市场秩序。面对这种境况，好当家开始着力打造自己的品牌。
首先，好当家通过活海参的有机认证，为产品“验明正身”。据了解，有机产品认证是目前食品质量认证的最高级别，通过有机认证的产品必须是在动植物生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、饲料添加剂等物质；在加工过程中不使用任何食品添加剂等人工合成物质，符合国际优势产品的要求和标准。
其次，好当家开始建立完整的海参产业链，改变以往将鲜活海参出售给加工业户的模式。与之相对应的是，公司开始尝试自己用心加工、配送。
