接触过人造鸡蛋的人对人造鸡蛋的描述都大同小异。他们称，人造鸡蛋大小匀称，蛋壳光滑，色泽也与人们平常看到的真鸡蛋没有明显的差别。打开鸡蛋，蛋清和蛋黄分界清楚，也很难看出真假。只有将蛋壳对着灯光仔细透照的时候才会发现，人造鸡蛋的蛋壳没有真鸡蛋壳应有的气孔，从人造鸡蛋壳内剥出的内膜，仔细观察也能看出有些类似塑料，质地较真鸡蛋的内膜硬。但接触过人造鸡蛋的人认为，日常人们吃鸡蛋时是不会注意这些细微差别的。
专家支四招识别假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授介绍，首先从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；二是，从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；三则，听声音。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；四是，从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
还有业内有关人士介绍， “人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一体，闻上去有一股化学药剂味道。而真鸡蛋闻上去有腥味。
