研究报告表明，食用生食疾病发生率仅为食用火食的1/10。帮助脑力劳动者清醒头脑，提高注意力爱吃加工食品、方便食品和快餐的小孩子多数身体虚弱、集中力差，甚至性格怪癖。让成长中的孩子吃生食同样是最好的。习惯吃天然食物使孩子远离人工食品，头脑变得清晰，注意力得到提高，性格也恢复正常，活泼开朗。 可有些食物生食却会危害身体健康。
1、很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。
