秋风起，一天比一天冷，火锅开始“火”了起来，不少市民发现，最近牛肉的价格也“火”了。
昨天，记者走访城区多家菜市场发现，牛肉已卖到了30元/斤，买一斤的钱已够买两斤多猪肉了。相关人士表示，牛肉价格短期内下降可能性不大，上涨将是一个长期现象。果园路菜市场内，市民正在选购牛肉。 本报见习记者朱敏 摄
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直击：十个月价格涨三成
“太贵了，买一斤牛肉的钱能买两斤多猪肉了。”昨天上午，家住“金缔华城”小区的孙女士在西陵后路市场转了一圈后，选了一块猪肉。
“牛肉28元/斤，牛腱30元/斤，牛腩28元/斤。”摊主吴先生告诉记者，今年年初，牛肉才卖22元一斤，春节后价格就一直在涨，上个月涨的最快。记者看到，这里卖牛肉的摊位不多，旁边摊位上的猪肉价格多在每斤12元左右，买一斤牛肉的钱，能买两斤多猪肉。
在东门农贸市场内，一家卖牛肉的摊主介绍，上个月牛肉每斤涨了3元钱，“进价涨了，我们不涨就没的钱赚了，以前没卖过30元/斤这个价，价格涨的快，生意也不好，蛮多人去买猪肉、鸡肉了。”
宜昌市物价局数据显示，今年1月份，城区牛肉均价为19.6元/斤，10月份牛肉均价达25.8元/斤，涨幅达32%。
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析因：货源少需求量增大
是什么原因推动了牛肉价格上涨？
宜昌市畜牧局主任科员隋士元介绍，供需不平衡，是推高牛肉价的重要因素，因为肉牛的饲养周期长，资金投入也比较大，风险较高，加上今年饲料价格上涨的厉害，养牛效益很低，不少养殖户不愿轻易扩大养殖规模，而随着人们生活水平的提高，牛肉的消费量在不断增加，从而推高了牛肉价格。
在气象台小区附近从事牛肉生意的刘先生告诉记者，目前宜昌本地的牛很少，大多是从外地农村收购的，现在耕牛减少已成趋势，加上天气冷了，到了牛肉热销的季节，所以价格就涨的更快了。
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影响：牛肉面被迫“减料”
牛肉价格上涨，卤牛肉的价格也随之上涨。
在西陵后路一家熟食店内，卤牛肉价格已达68元/斤，店主周先生说，今年牛肉价格涨的快，上个月他不得不提高卤牛肉的价格。“涨价前，每天能卖40斤，涨价后，销量减了一半，如果再涨价，生意就做不下去了。”
今年年初，黄玉辉在西陵二路开了家面馆，店里的招牌牛肉面吸引了不少顾客，他告诉记者，目前店内的牛肉面8元/碗，这个价格上调已经有一段时间了，目前不会再涨，只好被迫减少牛肉用量。
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未来：价格短期内难回落
牛肉价格还会一直涨下去吗？
“一旦上涨，价格不会马上回落。”从事牛肉生意多年的张先生说，牛肉价格走高，肯定会提高农户养牛的积极性，可是肉牛的生长周期很长，至少需要一年多时间，供应量短期内不会增加。
市物价局价格监测科负责人预计，牛肉价格短期内下降可能性不大，因为养牛的成本也在涨，肉牛繁殖率低，生长周期又长，因此一旦出现供应紧张的局面，肉牛的存栏量很难在短期内有所提高，牛肉价格上涨将是一个长期现象。
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新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，4月份以来，全国牛肉价格出现明显涨势，进入10月份后涨势趋缓，与10月1日相比，10月28日，牛腱肉、牛腩肉价格分别上涨1.3%、1.8%。目前，全国牛肉价格明显高于2011年同期，10月28日价格同比涨幅超过30%。
