4.鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔的营养价值据现代研究发现,含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。所以说鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。