4. 颜色鲜艳根茎类:番薯
‧橙色的肉含丰富B胡萝卜素,于身体转化成维他命A,可减低身体老化及患癌症可能;
‧极高纤维;
‧高维他命B6、C及E,及高矿物质如钾质及叶酸;
‧零脂肪低热量,一个细番薯只含有54卡路里;
‧可当作碳水化合物来交换,两个细番薯等于半碗饭;