6、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
吃黑木耳要取得良好的保健功能，必须要达到一定的剂量，并需“贵在坚持”，如果每天早晨吃一小碗煮“韧”的黑木耳（稍加一点盐，最好不要吃甜的，防止摄入过多的能量），就能收到较好的效果，通常最早的反应是“大便轻松了”，快者数月，慢者一年左右，原先有高血脂、高胆固醇、高血黏度的都会有不同程度的降低，甚至达到或接近正常水平，一些高尿酸者的指标也会降低。需告知的是：有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
