█生食蔬菜禁忌多为了更好地消化生吃的食物，在处理生食蔬菜时，我们可以放一些醋、蒜茸、葱花、香菜和芝麻酱等调味品。研究表明，辛辣或芳香味道的调味料可以起到促进消化液分泌的作用，也有温暖肠胃、促进消化系统血液循环的作用。其次，蔬菜生吃虽然能够避免维生素C的损失，可对于脂溶性维生素来说，可是相当的不利。像胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等脂溶性保健成分，需要加入油脂烹制才能被人体很好地吸收，具有健骨护心作用的维生素K也一样。最后，比如粮食、豆子、马铃薯、甘薯、山药等含有大量淀粉粒的蔬菜，如果不吸水膨胀，加热煮软，人体小肠中的消化酶就没法消化它，只是像纤维一样进入大肠，结果导致肠道蠕动加快，产气增多。
