█熟吃更安全口感更好烹饪过程能去掉一部分农药、杀灭细菌和寄生虫卵,大大提高安全性。而且对很多蔬菜来说,熟吃也更为美味,更符合中国人的口味。
█熟吃蔬菜好处多蔬菜中的纤维能刺激肠胃蠕动,但对于本身就肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气的人来说,刺激过多反而会导致腹泻和腹胀,做熟食用能避免。其次,很多人只知道钙来自牛奶,镁来自橡胶,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜,比如菠菜、苋菜和木耳菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而在烹调加工过程中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸,从而有效地利用其中的矿物质。