养生警惕：越吃越笨 细数油炸食品的7大危害（6）

　　五、诱发癌症

　　吃几根薯条会得癌症？听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。很多人之所以能够那么肆无忌惮的过量食用油炸食品，多半是因为不知道油炸食品的危害，专家指出，在平时生活中如果经常过量的食用油炸食品的话很容易诱发大肠癌、食道癌等各种癌症。现如今各种癌症是我们的最大杀手，同时也是最危险的杀手，因为迄今为止医学界仍然没有找到能够治疗癌症的药物以及方法。虽然说生活中诱发癌症的原因有很多，但其中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。

　　这些油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于它们通常会经过多次的高温油炸，这个时候食物中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这就是导致人体致癌的致癌物质。而且很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。