羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。秋风起，羊儿肥。秋冬是进补的最佳时机，羊肉作为清补食品，倍受青睐。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”
据说吃羊肉的历史最早可追溯到元朝，当时记录的羊肉吃法就有十余种。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。到了现代，羊肉的吃法五花八门，爆、炒、烤、烧、酱、涮等，不一而足。
俗话说羊肉正是“热物”的代表，明间说羊肉南瓜不能同吃，就是因为两个温热的食物一起吃很可能会上火。而大量进食羊肉，容易导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，如果吃羊肉时能配点萝卜，也会减少羊肉的这种燥热。羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。
