家常菜--荠菜豆腐羹
原料:荠菜200g、豆腐一盒、肉丝60g、虾皮少许、蟹味菇一盒
调料:生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、淀粉水适量、盐1茶匙、香油少许
做法:
1、荠菜洗干净,切末;豆腐切块;肉丝放入生姜粉,料酒,淀粉,一点点水搅拌腌制10分钟;蟹味菇分开洗净。
2、起油锅,放少点油炒肉丝,这个时候煲里面放入水,放在另外一个火上烧,肉丝炒熟了,倒入煲里面。
3、再起油锅放少点油,荠菜扁炒一下,等煲开了,放入煲里面。
4、然后放入豆腐,虾皮,蟹味菇,再次烧开后,改小火,淀粉水勾芡,放入盐调味,最后淋上香油即可。
小贴士:
1、油里炒过的荠菜,颜色会更绿。
2、这个算是上海本帮菜的做法了,加了虾皮和蟹味菇是为了更鲜美。