水母网8月27日讯 (YMG记者姜乾摄影报道)日前，苹果大军的“先锋部队”——嘎啦苹果开始上市，拉开了烟台苹果新一年的销售大幕。它们每斤2.2元的“开秤价”，让果农对10月份全市当家品种“红富士”苹果的下树销售价充满了期待。
果农对红富士苹果价格作何心理预期？今年的苹果市场有何新形势？近日，记者先后走访了烟台苹果主产地的多位果农和存储企业了解到：连续3年，烟台苹果下树价走高，果农从中谋得高效，但后期市场并不买账，商贩连年亏损。今年，在红富士苹果下树前期，果农盼价格再高，而商贩希望果农让利，双方不同的反应，让销售形势扑朔迷离。
果农——
红富士收购价若太低 果农会选择自存冷库
“1.8元/斤。”昨天清晨，海阳市朱吴镇后庄村果农王寿强和爱人一起，开着满载嘎啦苹果的三轮车来到邻镇发城销售。看着收购点前，醒目的价格牌，王寿强表示还算满意，“刚收购那会价格是2.1元/斤，这阵大量上市了，价格自然要落一些。”
来到一家收购点，王寿强没有跟商贩讨价还价，计较那每斤1毛钱的利润，他将整车全部打包销售。一个小时后，遂拿着血汗钱，开始往家返去。
不计较价格，并不是说王寿强不在乎那点钱，而是计较了也多不了多少。作为熟知市场的老果农，王寿强介绍，嘎啦苹果一天一个价，跟他们磨半天嘴能否讲下价来暂且不论，明天的市场价格一准赶不上今天。与其在这儿耽误工夫，不如早早回家采收，卖好价。
其实，在王寿强心中还有另一笔账：他家里共有4亩果园，嘎啦树只有不到30棵，产量也就6000斤，每斤多一毛，也就600块钱，这车估计也就100多点。如果，这一毛钱，算在红富士苹果身上，那4、5万斤的产量，利润可就大了。
据介绍，从2009年秋天开始，红富士苹果下树价，开始较往年有了明显上涨。2010年，红富士每斤3.1元的高价，更是赢得了“苹什么”的网络词，迅速引起了全国关注。2011年，红富士苹果价格持续坚挺，每斤开秤价比2010年只高不低，让社会各界一阵不解与诧异。
“这连续三年，着实让果农尝到了甜头，挣到了钱。”栖霞市松山街道兴利村果农王科南说，按规格80mm一、二级果每斤3.1元的高价算，抛除肥料、果袋等生产资料钱，一亩苹果地的纯收入基本在2万元左右，利润非常可观。
嘎啦苹果较高的开秤价，让果农看到红富士苹果价涨的希望。栖霞市唐家泊镇果农高喜勇介绍，现在生产资料、人工费都在上涨，今年红富士价格再高点，也是理所应当。
果农的期盼无可厚非，但对于低价开局的可能。果农的回答有着一致性：价格太低了不卖，放在冷库里，压季销售。
经调查，全国果农自存逐渐形成了“习惯”，而且库存比例占当年入库量很高份额。以栖霞为例，2009年占到20%，2010年占到30%，2011年占到40%。其直接原因：价高果商不敢买，价低果农不想卖;产量大的果农采收时间紧，来不及分选、销售;冷库太多，储藏费低。
果企——
苹果经销商连续三年亏损 今年帮果农代存
连续三年苹果下树价涨，让果农碰到了暖春。但对于收购企业来说，却跌入了寒冬。有数据显示：2010年、2011年、2012年烟台苹果经销商连续3年有50%以上的商家亏损，30%的商家保本经营，20%的商家赚取微利。
“今年，受国内市场价低、国外出口量少等因素影响，天誉公司亏损额过千万元。”栖霞市天誉果品有限公司董事长王洪华如是说。
作为集收购、储藏、加工、出口为一体，年储藏能力3万吨的果品龙头企业，“天誉”对市场的预判和抗冲击能力，绝对要远超其他中小企业，但这几年还是赔了钱。“大公司有大公司的优势，小公司有小公司的灵活，不管是大公司还是小公司，经营模式都是一样的，其结果也是一样的。”王洪华说，纵观这几年的市场形势，冷风库都是赔钱，气调库则保本微利。
分析亏损原因，王洪华表示：一是，果农不让利，收购价格太高，导致果品出库价超过了部分消费者的承受能力，市场滞销。二是，当前存储企业太多，仅存储能力过千万斤的企业就有13家，过800万斤的30家，过500万斤的60家，苹果保有量太多。三是，市场分工不明确，现在很多储存企业在干着销售的活，分心他用，以至于焦头烂额。
连年亏损，很多企业承受不住，因此，转型牟利成为绝大多数企业的选择。“风险实在太大，企业承受不住了。”王洪华坦言，现今的果品市场已经不似当年的火红，随便收购一些来年就能卖高价，“市场基本达到了饱和，来年是无法估计的未知数。”
今年8月16日，在栖霞市举行的2012年苹果经营形势暨保鲜技术研讨会上，王洪华和栖霞市诸多存储企业向所有与会果农发出邀请：今年秋天，企业拿出一半的冷藏库，开通新业务———帮果农代存苹果，赚取每斤1毛多钱的冷藏费。
果协——
今年全市苹果增产20% 秋天收购价或会走低
探讨苹果价格就不得不探讨市场供求关系。市苹果协会会长赵培策介绍：今年到目前为止，除了前期，栖霞和海阳经受了冰雹灾害，其他大部分苹果产地可谓风调雨顺，苹果总产量预计较往年增加20%左右，出现了果业术语中的“大年”。
赵培策介绍：截止2011年，烟台苹果种植总面积266万亩，年产量450万吨，全市拥有气调库155座，库容量50.98万吨;冷风库891座，库容量188.78万吨，总库容量为230万吨，占全市苹果总产量的50%以上，冷库总量明显饱和。往年，苹果价格之所以走高，主要原因是苹果冷藏企业间相互抢货导致。而今年，如此多的总量，要想引起争抢有些难。
对于市场预判，国家苹果工程技术研究中心、山东省现代农业产业技术体系水果创新团队杨杰教授也表示：消费者是市场的老大，苹果价格一旦超越价值，他们就会另选其他。经过连续几年的实践证明，烟台苹果如此高的收购价格已让产业难以为继，估计今年收购商会更加谨慎。
国内苹果的市场价格如何，与出口价也有很大关系。记者了解到，1—5月份，烟台苹果出口数量和金额同比分别下降了15%和10%，销售形势不容乐观。
苹果总量增加，冷库自存比例降低，出口市场不好，因此，有专家表示：今年秋天烟台苹果的收购价或有走低可能。
全国苹果总产或超3800万吨
目前，苹果产区的镇、县、市、省都有各自数量不菲的发展规划，势头很猛。
国家苹果工程技术研究中心的数据显示：全国苹果产量从2006年的2589万吨，历经5年，便扩大到了2011年的3599万吨，五年增加了1000万吨，平均每年递增200万吨。今年，除了山东和甘肃部分地区遭受了冰雹灾害，其他各大产区苹果产量均有增加，总产量预计将突破3800万吨。
同时，苹果市场的份额也不再是一果独大。国家苹果工程技术研究中心杨杰教授介绍：2011年苹果同比增长8%，年增200多万吨，但是柑橘同比增长11%，年增300多万吨。2011年柑橘总产达到了2944万吨，其种植面积已经超过了全国苹果的总面积，且达到了一年四季生产的种植模式，这对苹果来讲是个很大冲击。
