姜有干姜和鲜姜之分,它们有什么区别呢?姜和鲜姜首先水分含量不同,同时,鲜姜所含的香辣成分(即香辣素)和挥发性芳香成分(即姜油酮)都比较多,所以用鲜姜做菜更加入味。
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。
吃鲜生姜的好处:增食欲缓衰老。中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱,可常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。