市工商局根据居民食品日常消费量和食品风险程度，将流通环节经营食品分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类，实行分类抽检。熟食卤味作为百姓日常消费量较大、风险较高的Ⅰ类食品，市工商局实施每月抽检。据统计，今年1-6月，共抽检熟肉制品520组，合格417组，合格率为80.2%；同时，全市工商系统加强对熟肉制品的快检，总体控制了消费风险，上半年本市流通环节未发生因熟食引发的食物中毒事件。
不合格项目:主要集中在微生物指标超标，包括菌落总数和大肠菌群，未发现致病菌；发现个别存在亚硝酸盐和合成着色剂（胭脂红）超标的情况。
抽检场所:既有商场超市自制熟食，也有品牌经营熟食，还有集贸市场内经营的熟食，基本达到了经营主体和场所的全覆盖。
抽检品种:既有预包装熟食，也有散装称重熟食，并涉及牛羊和鸡鸭等各类畜禽熟肉类制品。
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