天气炎热，口感筋道的凉皮、拉皮类食品销售特别火。但要是在其中添加明矾和防腐剂，还能吃吗？日前，铁西区工商局在其辖区内捣毁了一个加工凉皮、拉皮的黑窝点。工商部门提示，如果这类食品吃起来太筋道，颜色太鲜艳，很可能是加了色素和明矾所致。
现场
出租房内藏身凉皮黑加工点
日前，铁西区工商局接到举报，称在宁远镇宁远屯村有一处加工凉皮和拉皮的黑加工点。当工商执法人员赶到现场时发现，一处隐蔽的居民房被改造成了加工凉皮的黑窝点，当时加工人员还正在加工凉皮，现场摆放着数十个盛装凉皮的小铁盆，每个小铁盆中都有已经制作好的凉皮和水晶拉皮，整个加工现场不仅简陋还脏乱不堪、气味难闻，时而还有苍蝇前来叮咬已经做好的凉皮。执法人员清点现场制作出的凉皮和拉皮，约有2000张。另据黑加工点的老板交代，每天制作凉皮和水晶拉皮的多少，主要是看销路，如果销路好就多做些。
在现场执法人员除发现已经加工好的凉皮和拉皮外，还发现了用于加工凉皮的各种“辅料”——明矾以及其他两种防腐剂。其中，明矾被存放在一个红色的大塑料桶中，没有任何包装，为散装品，执法人员无法辨别该种明矾到底属于工业用明矾还是用于制作食物中添加的明矾。另外两种防腐剂虽然为食品级添加剂，但是到底添多少根本就没有标准，全凭加工人员一把抓，用该老板的话说就是——“天越热，加的就越多。”
权威
加明矾是为了让凉皮更筋道
据执法人员介绍，在制作凉皮过程中加入明矾，主要是为了让凉皮更筋道。但是根据规定，像凉皮中是根本不允许添加的。明矾水解成分中会含有氢氧化铝成分，它的作用是为了使凉皮的表层形成一种膜，更利于散开，氢氧化铝具有很强的絮凝作用，使凉皮口感更筋道。但国家标准中，只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片中添加使用铝添加剂，像凉皮、粉条类淀粉产品则不能添加。人一旦长期食用这样的食品，就会对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。至于过量添加的防腐剂对人体的伤害更加无法估量。因此，执法人员对这家三无黑加工点当场取缔，同时对现场的制作工具进行了捣毁。
提醒
主要流向饭店和农贸市场
当执法人员要求该老板拿出营业执照等各种证照时，对方一件也提供不出来。据该老板交代，这个小加工点就靠夫妻二人经营，两人都是黑龙江人来鞍打工。一个月前开始制作加工凉皮及各种拉皮，至于拉皮的名称“东北大拉皮”和“水晶大拉皮”也都是自己胡乱起的。由于这个季节正是凉皮和拉皮销售的高峰期，所以他们的销路特别好，主要销往市区及一些饭店和农贸市场。
采访中了解到，因为天气炎热，眼下凉皮以及饭店里的拉皮的销售都特别火，仅以凉皮销售为例，在站前一带这类食品的销售情况异常火爆，很多消费者都是排队购买。对此，工商部门提醒市民，购买该类食品时最好到正规超市购买，此外，如果凉皮和拉皮口感太筋道，或是颜色过于鲜艳，如绿色、黑色等，当心里面加了色素和有害物质，而这些有害物质将可能对食用者身体产生危害。 本报特别报道组
