一直以来，美食讲究的是“色、香、味”俱全，而“味”又是至关重要的一环。一道美味的佳肴少不了各种调味品的配合，其中常见的不外乎盐、油、味精等几类。
但是，一日三餐中的油盐量是有标准的，如果摄入量长期超标将会引起一些心血管方面的疾病。那么，一日三餐中放多少油，撒多少盐才最合适呢?为此，记者采访了市医院心血管科的主治医师张彦。
走访：8成家庭用盐、油量超标
昨日，在市医院的心血管科的门诊室里，记者看到里边等候着十几个前来就诊的中老年人，而其中绝大部分患者都患有高血压、冠心病、心肌梗塞、心律不齐等心血管疾病。为此，张彦医生告诉记者，人体每天食盐不得超过6g，但现在大多数家庭仍然无法达到这个标准。饮食过咸，口味过重通常会引起一些心血管方面的疾病，如很多患有高血压等疾病的患者跟长期食盐过量有关，也就是医学上常说的“盐敏感高血压”。
随后，记者采访了我市某小区部分家庭：“这个讲不来的，少的话一周用900毫升的油，盐用一小罐子吧。”家住金域蓝湾的周女士告诉记者，她家一共三个人用餐，而一日三餐她都有煮饭的习惯。而后，记者进行了粗略计算，周女士一家三口人，那么每个人每天的平均用油量是42.9ml，而盐一罐子大概是100g，那么每个人每天的平均用盐量是11.1g，而这大大超过了世界卫生组织公布的标准：每天食盐不超过6g，食油不超过25g。与此同时，记者也采访了周女士的几个邻居，他们告诉记者：虽然没有留心家庭每天的用盐和用油量，但一般情况下，每个月都要用一桶植物油和一包盐。但这也已经远远超过了世界卫生组织的标准。
建议：使用控盐勺和控油壶
“现代人十分重视自我的身体健康，但每年的体检都会检测出不少的问题，这关键还是出在饮食上。”张彦告诉记者，现在许多市民虽然有健康方面的警惕性，但意识仍不强，尤其是现在许多市民爱下馆子，几乎顿顿都是美味佳肴，自然而然口味也会偏重，而这往往造成人体盐过量。
“根据标准人体每天盐的摄取不得超过6g，油的摄取不得超过25g，但现在几乎所有的家庭都达不到这个标准，而盐油过量则会加重肾脏等器官的负担，从而引发一些慢性疾病。”不仅如此，张彦还提醒广大市民，一些患有心脏病、高血压、心衰等心血管疾病的病患应该严格控制摄盐量，否则会引起病情恶化。而一些肥胖症、高血脂患者也应该严格控制油的摄取量。
然而，如何控制每天的盐油量，不少市民十分犯愁。他们认为炒菜的时候一般都是靠感觉来放油撒盐，如果每天需要那么仔细地计算每道菜的盐油量，那菜不早就糊了吗?而且他们也没那个耐心。为此，张彦建议，市民可以购买控盐勺和控油壶。由于有比较精准的刻度，市民每天可以根据刻度适当地放油和撒盐，这样不仅省去了不少麻烦，市民也不用担心盐油过量的问题了。
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八成亡者死于慢性疾病
中国慢性病行为危险因素检测数据显示，摄入过多的盐、油是非常突出的问题。卫生部最新公布的一组数字说明慢性病事态严峻：据统计，目前慢性病导致死亡已经占到我国总死亡的85%，导致的疾病负担已占总疾病负担的70%，是群众因病致贫、因病返贫的重要原因。有关专家介绍，我国45%的慢性病患者死于70岁之前，全国因慢性病过早死亡占早死总人数的75%。我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者、80%家庭人均食盐和食用油摄入量超标。未来20年，中国40岁以上人群中主要慢性病患者人数将增长一到两倍，慢性病导致的负担将增长80%以上。
