蘑菇具有益气强身、健脾开胃的功效，再加上蘑菇本身易消化，它的这些营养就很容易被人体吸收。下面为你介绍几款适合在食欲不振的夏天食用的蘑菇汤，让你既可以在夏天补充身体所需营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收的能力。
夏日解暑汤品一：草菇豆腐羹 解暑指数：草菇还能减慢人体对碳水化合物(主要包括糖分)的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。而且，它还具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易变质，人吃了容易拉肚子，那么就适当喝点草菇汤，这样能让毒素随着小便排出，或多或少能帮助您防止食物中毒。
原料：
主料：嫩豆腐200 克，面筋15 克，水发草菇100 克，绿菜叶50 克，笋片50 克。
调料：精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。
制作方法：
1. 将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗净切碎。
2. 炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗。
