鸡蛋羹是很多人都比较喜欢吃的一个美食，尤其是对于老人和儿童而言就更是一个比较好的美食，但是我们有的时候却做不出来那么美味的鸡蛋羹，其实做出好吃的鸡蛋羹的方法还是比较简单的。
妙招1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适，打匀后先过滤蛋液，滤去浮沫。
妙招2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。或者蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
妙招3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
另外，平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和，如果改用米汤来替代温水，会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加，口感也会更加的顺滑，也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙，吃之前也再撒点黑芝麻，一并乌发了。
当然做鸡蛋羹的技巧就是这么多，看着可能很简单，但是其实并不是很容易的，所以我们在做饭的时候多多的尝试几次就一定能找到比较合适的方法。
