接二连三的食品安全问题，一次次触动消费者最敏感的那根神经。有良心?没良心?有毒?没毒?面对错综复杂的信息，并非一两句话就能做出选择。我们试图以黄鳝为例，透过行业媒体专业视角，厘清萦绕其中的各种传言、误解，让公众了解水产业，让水产业者向社会发出负责任的声音，重新建立起维系信任的理性。想知道还有哪些“餐桌上的误解”，请关注《农财宝典》水产版7月刊。
黄鳝与避孕药可谓一对“亲密基友”，这个流传了10多年的传言，直到今天还在互联网，乃至各类传统媒体上出现。回顾黄鳝与避孕药的这段“缠绵”史，《农财宝典》记者惊奇地发现，事实远比想象的复杂，乃至今天尚有很多未解的疑惑以及尚无定论的说法。在“谣言—辟谣—谣言再起—再辟谣—民众恒不信”的传播链条中，行业人士声音弱小，媒体辟谣草率不专业，显然是重要原因。
传言因何而起
“黄鳝用避孕药?好久以前的事情啊!”利洋水产药店湖北总店店长李红岩有些不愿再提此事。
然而，没有人敢断言在黄鳝养殖史中从未用过避孕药。“应该说，大概在2001、2002年前后，黄鳝养殖面积大规模扩张期，有养殖户听说甲鱼有用避孕药，也就跟着试用过。”李红岩坦承，养殖户大概希望黄鳝养殖过程中不怀卵或者怀少一点，这样黄鳝可以长得快一些。
从1996年开始在两湖从事黄鳝销售、养殖的湖南沅江市养殖户雷世术称，“大约2005、2006年前后，确听说有养殖户用，但与没用的黄鳝做对比后发现避孕药也没什么效果。”
上海农科院周文宗博士有着约20年黄鳝科研与养殖实践经历，2003年，他在《自然》杂志发表《给黄鳝服用了激素类药物吗?》一文，否定黄鳝使用避孕药的可能。“此前有学者做过试验，希望在生产中通过雄性化技术使黄鳝越过繁殖期加快生长，提高经济效益。他们用的甲基睾丸酮，是一种雄性激素，并且只对很小的黄鳝幼苗有作用，对于生产中使用的黄鳝种根本没有作用。养殖户或者其他业界朋友，可能将甲基睾丸酮误解为避孕药。实际上没有这回事。”但周文宗也表示，确实不排除有养殖户使用过避孕药，因为养殖户可能希望像人一样，通过用避孕药来抑制雌鳝性腺发育和排卵，节省繁殖耗能，达到增肥目的。
绝大多数养殖户不懂违禁药物的真正作用原理，人家用，自己也用。
避孕药功用学术界有争议
事实上，不光农民一头雾水，即使学术界对黄鳝喂避孕药的问题也说法不一。
安徽省农科院水产研究所博士、研究员王永杰曾于2010年专门向《合肥晚报》去信，指出养殖户使用避孕药没有作用。“黄鳝是一种罕见的具有性逆转特性的鱼类，幼龄全是雌性，经过性逆转，3年后变为雄性。雄性体大，雌性体小，而避孕药所含为雌激素，用避孕药，只可能使黄鳝长不大，而不是变肥大，还可能导致黄鳝抗病能力下降，增加死亡率。”这是目前《农财宝典》记者能找到的各种辟谣观点中最主流的说法。
不过，周文宗博士并不认同王永杰的看法。他认为，上述说法有3个错误，最主要的错误是，“使用雌激素让它不排卵，并不表明它长不大。黄鳝养殖促生长有很多方式。雌鳝同样可以长得很大。”周告诉《农财宝典》记者，他做过很多室内与室外试验，发现养殖密度如果超过15尾/平方米，黄鳝卵巢就自动退化体内吸收，不会排卵繁殖。在生产中，黄鳝养殖的密度都至少是每平方米50尾以上，100尾以上的也很常见，大大高于15尾/平方米。在这种情况下，黄鳝肯定不会排卵，也就完全没有必要使用避孕药来抑制排卵，促进生长。
对黄鳝很有研究的华中农业大学水产学院龚世园教授称，“2007年做过实验”，避孕药对促进黄鳝生长没作用，但具体实验细节无更多提及。
黄鳝研究专家、长江大学动物科学学院院长杨代勤教授则认为，避孕药短期内能够对黄鳝的生长起到促进作用。他于2002、2003年前后做过对比试验，将同样是35g大小的鳝苗投放之后，在大致相同的养殖环境中，给部分黄鳝投喂避孕药(将避孕药弄成粉，拌到饲料中)，部分不用。第一个月，实际上有效果，能够快速促进黄鳝生长。但是一个月后，则会导致黄鳝抗病与抗应激能力急剧下降，出现大批死亡的问题，不能度过1年的养殖周期。因此，从整个养殖周期来看，使用避孕药比未使用的黄鳝死亡率更高，养殖户在经济上得不偿失。
杨的观点在导致黄鳝抗病力下降上，与王永杰是相同的，但还是有冲突。杨认为短期内能够促生长，而王永杰、周文宗与龚世园都认为没有作用。杨的观点来源于试验，但理论上却表示没有思考清楚，“可能是引起了黄鳝的代谢紊乱，增加了体内的脂肪沉积，达到了促进黄鳝体重的增加。”而王永杰与周文宗都表示自己的观点同时来自于理论与研究实践。
虽然上述学者都认为养殖户没有必要使用避孕药，但学术依据不尽相同，甚至相互抵牾。事实上，不管哪种观点，与使用避孕药的传言相比，声音都显得微乎其微，加之学界本身看法不一，对于公众的影响也打了折扣。
■声音
与学界的观点各异相比，大众媒体在辟谣中的表现却“步调高度一致”。与此同时，其他领域专家的加入，使黄鳝与避孕药依然纠缠不清。
不严谨的辟谣◆＞
《农财宝典》惊奇地发现，不少中央级或者地方报纸，虽然所请的专家或渔业部门工作人员不同，但其辟谣的观点，乃至在遣词造句上都高度一致。而且，各种辟谣观点几乎没有提供实验层面的数据与结果，只有理论层面的推导。
以2009年3月14日湖北某地《××晚报》的辟谣观点为例。该报道指出，“避孕药的主要成分是雌性激素。如果个头粗大的黄鳝果真是避孕药喂出来的，那么养殖户花了大价钱买回避孕药来喂黄鳝，那一定是脑子烧坏了。因为就算黄鳝吃了‘避孕药’，那么受雌性激素影响，它就慢慢地呆在雌性阶段，天天白吃着饲料不长个儿。”
《农财宝典》记者发现，在此报道之后的中央级、湖北与安徽共4家媒体的辟谣报道中，不同的采访对象，几乎都使用了与“白吃着饲料不长个儿”、“呆在雌性阶段”的词句(最多差异两个字)，同样使用“脑子烧坏了”表达的辟谣报道也有一篇。（相关报道：人民日报：黄鳝是激素催肥的吗？）
不严谨的观点◆＞
广州某高校附属医院生殖泌尿科教授此前接受媒体采访时指出，有养殖户为使黄鳝长得快，会喂以避孕药。
《农财宝典》采访该教授，询问其上述言论的学理依据时，对方表示，因为其不是做生物学、动物学研究的，不好说。但“避孕药主要成分是性激素。现在有很多食品都添加了激素，吃多了这种食品的孩子更容易性早熟。这在人身上是非常明显的。同样是动物，我对吃避孕药的黄鳝也做了类推，确实有这样的可能性。”当《农财宝典》问到此种推理方式是否合理时，该教授没有正面回应，只是告诉记者，他这样表达，主要是想提醒养殖户，要有良知，行业要通过良知来自律。
