人们都知道应该多吃蔬菜,但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢?我们身体所需的许多营养来自于摄入的蔬菜。越来越多的研究表明,在吃蔬菜这个问题上,关键不在每天吃多少,而在于怎样吃,因为它关系到有多少植物化学物质、维生素及其他营养成分能够被我们的身体吸收。
日常生活中,一个成人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体必需的维生素、铁(预防营养性贫血的营养素【概况】铁占人体的百万分之四十,成年人体内含铁约4克,其中70%为功能铁,主要分布在红血球和血红蛋白分子中,另外的30%贮存在肝、脾和骨髓......)、钾(可降低血压的矿物元素【概况】正常人体内约含钾175克,其中98%的钾贮存于细胞液内,是细胞内最主要的阳离子。食物中含有丰富的钾,人体对食物中摄入的钾的吸收利用率......)、盐类和纤维素等。可是,由于一些不正确的做法,往往让我们并没有保证日日所需的营养。所以,我们应该避免一些不当的做法。