“你们的洗碗间在什么位置？”“地板用什么消毒？一天消毒几次？”“把冷冻柜打开给我们看看。”“你们的泔水处理给哪家公司？”……作为“2012年大连市食品安全宣传周”的一项活动，6月14日，23名市民代表在市食品药品监管局的组织下走进了三家大连市餐饮服务食品安全示范单位。他们是参观者，见证着我市食品安全工作的最新进展；更是监督者，用最犀利的目光对食品安全工作提出更高的要求。
在唐山街的川味当家酒店，大堂的醒目位置张贴着“食品添加剂公示板”、“自制食品调味公示板”以及各种有关食品添加剂的公示。丛丽华大娘问市食品药品监管局的工作人员：“饭店不用食品添加剂不行吗？”“大娘，咱现在做吃的还真离不开食品添加剂，比如，您家里用酵母来发面，饭店使用麦芽粉给水煮鱼去腥。食品添加剂的主要作用是改善食物的颜色和口味，只要在国家规定的范围，就是安全的。”丛丽华点点头，算是对回答表示满意。听说要进到酒店的后厨，丛丽华赶紧走在了最前面，“平常都没有机会进到酒店的后厨，这里才能看见最真实的卫生状况。”亲眼目睹每一只餐具都要经过5个步骤清洁，大娘才露出笑脸，“还行，挺干净。”
因为与自身利益息息相关，市民代表的参观过程不仅认真，而且“挑剔”。在华晟山城火锅店，代表们要求酒店管理人员展示制作火锅汤底的原料，打开保存原料的保鲜柜、冷冻柜，询问地板的消毒频次、餐具甚至菜板的消毒方式。在辽宁师范大学的学生食堂北山食府，他们参观调料库、冷藏间、切配间、烹调间、蒸煮间，甚至仔细地检查食用油和大米面粉的品牌。市民庄福林说，如果以后所有的餐饮单位都能挂上政府管理部门颁发的食品安全等级牌，市民就餐的时候就能做到心里有数了。
据了解，餐饮服务食品安全示范工程是国家食品药品监管局和商务部在全国范围内推进的一项惠民工程，也是大连市政府2011年“为民办15件实事”项目之一，现在我市已评出首批市级餐饮服务食品安全示范街8条，示范单位87家。记者谢小芳
