“每当这个时候我就感慨，真是一颗老鼠屎，坏了一锅粥。像三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝……这些事实上并不属于食品添加剂的范畴，而是一些不法企业非法添加进去的，属于‘非食用物质’。人们之所以害怕食品添加剂，一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为‘添加剂’，弄得很多消费者一听到添加剂就直摇头。”
张先生告诉记者，只要不是现做现卖的食品，都会用到添加剂。“现在也有一些企业抓住了消费者的这种心理，说自己的产品不含任何添加剂，我是不相信的，就我的经验来说，那是很不好吃的，而且也不安全。很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。比如防腐剂，如果取消，超市货架上的好多食品放不了几天就会坏掉；比如雪糕里的瓜尔胶是作为稳定剂用的，可以让雪糕在冰冻的时候防止分层；再比如能在很多食品包装袋上看到的山梨酸钾，这是一种防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水；还有甜蜜素，是目前使用最多的甜味剂，罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。”张先生说，食品添加剂并非洪水猛兽，只要在国家标准范围内使用，不会对身体造成伤害。
浙江省食品添加剂协会专家组委员唐家寰也认为，食品行业之所以能这么丰富，一个重要的条件就是食品添加剂，我国《食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂种类和用量经过了严格的安全性和工艺必要性的评估，按规定使用不会有损身体健康。而且有些添加剂不但无害，还有保健作用，比如制作果冻的主要成分魔芋粉，其作用就是让果冻凝固起来，对高血压患者也有好处。
他建议消费者在选择食品时注意看是否有QS质量安全标志，有这个食品市场准入标识的食品，其含有的添加剂对身体不会产生危害。这几年国家对食品添加剂也管得很严格，食品行业对待添加剂也相当谨慎。
