我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析,也许能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食,由于最初是主要以畜牧为主,内食的天然可口限制了烹饪的发展,欧洲人在显示富裕的时候,多是饮食的工具来表现,如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求,正好同一句中国的俗语语可以高度概括,即“饱暧思淫欲”。他们更多地追求情爱,西方文化体现出一种“情爱文化”,而中国文化则体现出一种“吃的文化”。
(一)要保证健康长寿,饮食必须多样化,因为维持一个人每天的正常生理活动需要补充42种营养素,饮食品种单一就会出现隐形饥饿。只有坚持食物多样化,才会实现食物营养素之间互补,达到营养平衡。这正是世界卫生组织提出饮食多样化、适量、安全三原则道理所在。