五、花样馒头
改过去单一吃纯面粉馒头为吃菜汁馒头。我是这样蒸馒头的:把一个灰紫白(也称茴子白、卷心菜)切碎,加进一袋牛奶(250克)用料理机打成汁(不须加水),放适量酵母粉(或者老酵),然后将面粉放入蔬菜牛奶汁里和面(面的多少由汁多少而定),面和好后在30-40度常温下发酵一个多小时左右,面充分发起后揉成馒头,馒头揉好继续发酵一个小时左右馒头膨胀后,上锅蒸25-30分钟就OK。这样蒸出来的馒头个头大,又白又虚,像面包一样气泡很多,口感特好。