免费午餐基金昨天发布了“食品卫生安全指导手册”,首次对午餐制作的各个环节进行规范,手册内容细致到厨师发型、蔬菜浸泡时间及次数等。
记者在手册中看到,要求男厨师留平头、寸头或光头,女厨师发型不能过耳、留奇发。此外,对油盐米面肉类蔬菜等都有细致规定,如猪肉从屠宰到加工时间不超过1天,反之不可用,蔬菜要用清水冲掉表面污物后,用清水浸泡30分钟,如此反复浸泡2-3次等。