由学校供餐，耽误教师午休，影响教学秩序；由企业供餐，监管太严、餐费太低，企业没法生存。现在，宁夏吴忠市红寺堡区，学生免费午餐遇到了难题，供餐企业提交申诉信，称“你们（监管部门）那么专业，你们来做吧，我们（供餐企业）提供粮油就行”。（昨日《中国青年报》）
免费午餐容不得一点失误，监管部门无论怎么严苛都不为过。但供餐企业出于生存问题而抱怨也可以理解，只是抱怨的理由错了，企业言下之意，是不是监管部门睁只眼闭只眼，企业就能够生存下去？
免费午餐，每位学生每餐只有4元标准，在物价高企的今天，企业既要做到把这4元变成肉和蔬菜，又要支付水电煤和设备保养费用，以及给近两百名厨师发工资，想要保持利润的确很难。当初竞标的时候，企业就当时的物价进行核算，可能还有利润可图，但现在菜价一日一变，企业无利可图要放弃，恐怕也不宜苛责。
在保证食品质量的同时也要保证企业的利润（哪怕是微利），才能让免费午餐进行下去。企业的利润从哪里来？恐怕主要还得依靠政府补贴，保障这个制度正常运转下去是当地政府的义务。当然，补贴的资金来源可以是多方面的，比如财政拨款、各界捐款、专项资金等。如果实在没法提高免费午餐的额度标准，不妨将供餐权交给公益组织，他们无盈利要求，也愿意接受严苛监管，政府只需与之建立良好的日常信息沟通即可。
免费午餐的责任和义务，不能玩击鼓传花的游戏。政府既要坚持严苛监管，又要创造让免费午餐正常运行下去的必要环境，比如提高企业的供餐动力，保证他们在做这项福利事业的同时，自身也能得到发展。在免费午餐的模式成熟过程中，会遇到很多难题，政府要勇于承担责任，不把过重的负担交给企业或学校。
