从“火箭蛋”的诞生到“蒜你狠”的重现，近期农产品出现新一轮的价格异动。这种异动不仅体现在单个品种上，也不仅指上涨行情，诸如生姜等农产品就出现了近年来的低潮。农产品价格暴涨暴跌的“过山车”行情主要受供求关系等四方面因素影响。业内人士指出，政府应在优化产销流程上下工夫，着力抓好农产品产销衔接。
“火箭蛋”应运而生
由于近期鸡蛋价格快速上涨，近期鸡蛋被网友戏称为“火箭蛋”。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，5月下旬以来全国鸡蛋价格快速上涨，涨速之快前所未有。近半个月以来，鸡蛋全国日均价涨幅近两成。分地区看，所有省区市鸡蛋价格均上涨。其中北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江的价格涨幅居前，均已经超过三成。
市场人士分析，供给方面，由于受疫病、蛋价低等因素影响，到今年4月份蛋鸡存栏量发生锐减；需求方面，端午节的产品备货一般提前20天，蛋价上涨受节日因素的拉动非常强。
“蒜你狠”卷土重来
2010年随着蒜价飙升而产生的“蒜你狠”行情，如今又再度上演。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，今年以来价格一直比较平稳的大蒜价格5月下旬开始大幅上涨。近半个月以来，全国大蒜价格上涨37.1%。监测省区市价格均上涨，其中河南涨幅居首，为94.1%，河北、辽宁、吉林、黑龙江、海南的涨幅均超过60%。目前，全国大蒜价格仍低于2011年同期，6月6日价格同比下降14.6%。
发改委有关人士认为，蒜价之所以出现较大幅度上涨，受多方面因素影响，如去年蒜价较低影响了农民种植积极性，今年气温回暖较慢导致新蒜上市时间延后等。
“姜你军”风光不再
虽然2010年蒜姜的价格出现了联动，但今年的情况有不同，在蒜价暴涨的当下，生姜价格却走低。相反自去年上市以来，生姜价格一直处于波澜不惊的状况，最近一段时间，生姜价格出现了小幅的下跌。有菜商称，目前的姜价为3年来同期最低。当前已有新姜上市，从目前的格局来看，姜价短期内难有作为。
市场人士认为，在蒜价暴涨的当下，生姜价格很难风光起来。
农产品价格缘何暴涨暴跌？
近年来，我国农产品频频陷入暴涨暴跌怪圈，其“过山车”行情让不少业内人士心惊肉跳。其模式无外乎是：“供不应求—价格大涨—大量种植—供过于求—价格大跌”。“顽疾”症结何在？
综合多方分析来看，本轮农产品价格暴涨暴跌，基本原因是受供求关系决定。其次，农产品生产受气候因素影响大的特性，也加剧了供求关系紧张。再次，流通中间环节多、“最后一公里”等顽疾也在一定程度上推高了农产品价格。最后，一些地方调控手段过于简单，过高时抑制价格、过低时临时援助，难以真正治本，还常常因释放出错误的价格信号，造成更大幅度的价格波动。
“过山车”行情如何平息？
农业部市场司司长张合成认为，农产品价格暴涨暴跌与“农户营销能力”太低密切相关，一家一户的生产能力没有匹配相应的营销能力。他指出，提高农户营销能力是治理农产品暴涨暴跌的根本措施。
中投顾问食品行业研究人士分析，我国目前的农产品信息监测主要针对价格，但对种植、产量情况基本处于监测空白。
业界普遍认为，部分农产品价格“过山车”现象暴露了我国农产品市场的脆弱性，也说明农产品市场流通体系的不完善，政府有关部门的信息服务还不到位，缺乏市场突发事件的应急机制和应对能力。
一些专家还提出，政府应在优化产销流程上下工夫，着力抓好农产品产销衔接。鼓励和支持农超对接，加强服务农产品流通的基础设施建设，推进大宗农产品仓储物流设施建设，降低农产品流通费用和损耗。同时，推进和完善社会救助保障标准与物价上涨联动机制，确保城乡低收入群体生活水平不下降。
