去年，鸡蛋的价格节节攀升，但是进入今年以来，又持续走低。据自治区发改委价格监测部门信息显示，5月上旬我区鸡蛋价格持续小幅下降走势，全区平均零售价格为每公斤7.38元，环比小幅下降1.07%，同比下降11.3%，较今年初累计下降18%。
记者在呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场看到，尽管鸡蛋价格已经很低了，但商家那里还是门可罗雀。
“鸡蛋价格虽然降了，但是鸡蛋消费处于稳定趋势。因为鸡蛋的消费上涨高峰已经过去，进入了消费市场饱和期，销售的淡旺季必会带来价格的变动。”内蒙古社会科学院经济研究所所长于光军分析说。“鸡蛋价格变动的推手主要有两个大的方面，首先是大量的劳动力转移到非农领域。人口数量的增长和地区经济的快速发展，都会增加社会对鸡蛋产品的需求。这种需求分为现实的需求和潜在需求两个内容。人均消费量增加了，鸡蛋的价格就会相应地上升，反之，就会下降。另一方面，现在的鸡蛋市场是个大市场，生产者的数量非常庞大，当运输问题解决了以后，鸡蛋市场的波动会显得更平稳一些，或者说周期更长一些，这和生产者的定价有直接关系。”
据了解，2011年7月，鸡蛋收购价一度跃升至每公斤9元，由于利润可观，从去年开始，许多养殖户都扩大了养殖规模，一些其他行业的投资者也纷纷跟风养殖。如今，鸡蛋的收购价又降到了每公斤5.8元。
在对呼和浩特城区周围养殖户的走访中记者了解到，因为增产导致供大于求是鸡蛋降价的另一个主要原因。蛋鸡养殖的门槛很低，有点资金的农民搭个鸡舍就能养。鸡蛋价格行情好的时候，一哄而上养殖蛋鸡，行情低迷时，又一哄而散，甚至杀鸡退市，久而久之便会形成恶性循环。而且散户养殖在防疫、卫生、饲料等方面都达不到标准，也很难准确预测市场变化，无法及时掌握市场信息。而规模化养殖场抗风险能力强，对稳定市场价格能起到至关重要的作用。
随着经济的发展，鸡蛋广泛用于医疗、保健、美容、食品加工等领域，在深加工和特色蛋的生产经营上有了较大的发展空间，可以提升鸡蛋的附加值。另外，价格决策与价格波动还存在一定的不一致性，体现在当鸡蛋涨价时，产业链上下游的产品也相应涨价;但当鸡蛋降价时，上下游产品就不一定跟着降价了。
于光军认为，要想走出目前的困局，必须完善农产品信息发布制度，发挥政府、中介、龙头企业的作用，对市场进行前瞻性分析，为养殖户提供市场预期信息，引导农户根据市场变化及早调整养殖计划。
