新华网重庆５月２８日电（徐虹圆、张琴）重庆市食品检测实验室近日设立开放日，重庆各高校学生等公众参观食品检测中心，了解到保障食品安全背后的复杂检测流程。
重庆市食品检测实验室负责人介绍，比如要检测一颗胶囊是否有毒，首先要将其里面的所有有机物消化变成无机物；然后经过原子吸收分析仪进行光谱分析；最后要根据相关数据进行计算分析。以上过程还只属于前处理过程，最繁琐的过程有十几道工序。
以检测一块猪肉中的瘦肉精成分为例，至少需要２４个小时，过程涉及生物、化学、医学等各个方面。
复杂的检测过程保证了食品的安全。高效液相色谱——质谱联用仪主要可以用来检测瘦肉精。“该仪器的精密检测相当于可以检测到１０个游泳池中的一滴水。”检验员赵博告诉记者。
普通市民也可以将不放心的食品拿到实验室来检测，但检测费用比较贵。“因为复杂精密的检测需要消耗贵重的仪器和化学用品。”质检员解释道。
参观的同学们表示，不怕食品检测过程复杂，关键在于保障市民的饮食安全。
