曾令人闻之色变的“地沟油”成为过街老鼠人人喊打，在政策的引导、执法的强化下，广州餐饮行业诚信联手对“地沟油”说“不”，共同将“南方放心餐饮联盟”打造成一座净化餐饮市场、拦堵“地沟油”的安全堤。
政策引导抵制“地沟油”
国家工业和信息化部今年印发了2012年食品工业企业诚信体系建设工作实施方案和《2012年食品安全重点工作实施方案》，提出将研究制订食品违法企业“黑名单”制度，婴幼儿配方乳粉企业要100%建立诚信管理体系，今年将开展多项专项整治，瞄准瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂、地沟油。
记者从广州市经贸委获悉，今年广州市餐饮行业开展了诚信倡议活动，引导全市餐饮企业坚决抵制“地沟油”，指导市饮食行业商会联合市、区各饮食行业协会（商会）发起“保障餐桌安全诚信承诺”。由市饮食行业商会牵头与品牌食用油生产企业签署《战略合作协议》，倡导餐饮业使用正规厂家生产的安全、卫生、健康一次性包装食用油，推进餐饮业食品安全诚信体系建设。
放眼全国来看，广州在“地沟油”治理方面走在前面。早在亚运会之前，广州市就组织各相关部门进行了大规模的针对“地沟油”、“潲水油”的清查打击行动。清查工作不仅涵盖市内各餐饮终端，还沿着产业链一路追溯至养殖等上游环节。
广州市政府还积极研究《广州市餐厨垃圾管理办法》，广州市城管委还计划与环保、工商、食品安全办联合发文，禁止任何单位擅自处理餐厨垃圾。据有关人士透露，未来的管理方向是将所有的市内餐厨垃圾都拉到各个餐厨垃圾处理厂去处理，这样就直接掐断了“地沟油”的供应链。
专项整治严打绝不放松
去年9月，广州各区集中展开声势浩大的“地沟油”专项整治行动，战果卓著。番禺区工商分局“三抓三促”，重点加大对散装油批发市场、粮油批发市场食用油经营业户的监管力度，扎实开展流通流域“地沟油”专项整治行动。短短10天，共出动执法人员201人次，检查农贸、批发市场138个、经营业户406家，检测散装食用油15批次，立案查处销售假冒伪劣食用油3宗。白云区督促机关、学校、企业、建筑工地集体食堂和餐饮服务单位建立餐厨废弃油脂产生、处理台账，明确餐厨废弃物的流向。同时以城中村出租屋等偏远废弃场所为重点，开展拉网式排查，全面清理取缔非法提炼加工餐厨废弃油脂的小作坊、黑窝点。
