面对农产品价格的频繁波动，河南舞钢市的养猪大户袁红彬显得处变不惊。“赚三年，赔三年，不赚不赔又三年。记得2002年，生猪大概两块多一斤，之后4块、5块、6块一路涨过来，2006年底到2007年最高涨到8块多，现在又跌回了6块多。”看多了价格起落，袁红彬说，市场嘛，有变化，正常。
“综观世界各国农产品市场以及我国不同时期和不同农产品市场，农产品价格无不存在着程度不同的波动。”李国祥表示，价格波动是农产品市场运行的属性，虽然可以进行人为干预而影响其波动程度，但是通常不可能完全避免。“对于农产品价格波动各方要理性看待，不要过于敏感，在市场经济体制下，一定范围内的价格波动，是市场机制发挥作用的基础，有利于调整市场供求。但是，过于剧烈的波动则会对经济发展产生不利影响。”
②为何逐年看涨？
成本增加推升价格，平稳上涨有助保护农民积极性
近年来，我国农产品价格频繁波动的同时，总体呈现上涨趋势，每年都会出现价格高点，随后又会有所下降，但是很难再降到上年的同期水平。国家统计局统计公报显示，除2009年因受国际金融危机冲击出现小幅下跌外，从2004年至2011年，我国农产品生产价格每年都较上一年有所增长，近年来更是保持了两位数以上的增速。
“农业生产成本不断攀升是导致农产品价格上涨的重要原因”，国务院发展研究中心农村经济研究部研究员金三林说，近年来，能源、化肥、农药和种子等生产资料价格全面上涨，同时，农业人工成本和土地成本也不断攀升，客观上必然会推高农产品价格。
对于成本的变化，山东济南市历城区唐王镇司家村菜农韩会海深有感触。“这些年，肥料、种子、塑料布、竹坯等农业生产资料的价格都在涨。往年不过50元左右一方的鸡粪，今年涨到了120元，复合肥也从每袋200元涨到了260元。今年一亩地光农资成本就得1000多块钱，这还不算人工。”老韩说，虽然种菜比种粮食效益好，但风险也大。“行情时好时坏，要是能像粮食那样有个保护价就好了，现在只能是去年赔了今年找补。”
其实，增加的不只是生产成本，流通成本同样在增长。在司家村的批发市场里，记者遇到了菜贩子王庸。“一般每斤加个两三毛钱，现在油价不断升高，要是除去油钱、市场的进门钱，就能赚个1毛来钱。”
中间商的日子不好过，末端经销商更是叫苦连天。每天凌晨3点，河南郑州陈砦批发市场的郭师傅就忙碌起来。在这里，像他这样的猪肉批发摊位有上百家。郭师傅经营猪肉批发两年多，经营成本压力与日俱增。接近20平方米的摊位，一年租金2万元；市场电费1.5元一度，猪肉保鲜需要冰柜还有冷库，每个月光电费就要1000多元。“就不说摊位费一直涨，在市场附近租房房租两年翻了一番，吃饭每月常破1000元。”由于成本不断增加，在这个市场，每年都有三四十家猪肉摊位易主，赚不到钱只能改行。
除了成本推动外，工业化、城镇化带来的巨大需求，也是推动农产品价格长期上涨的重要因素。金三林表示，作为发展中国家，我国居民食品支出弹性大于发达国家，随着城乡居民收入水平的不断提高，城乡居民对肉禽制品、奶制品等高蛋白质食品的消费量大大增加。未来数年内，我国城镇化水平将继续保持每年大约提高1个百分点的水平，对农产品的需求仍将持续增长。“可以预见，随着城乡居民收入的不断提高和进城务工人员的增加，肉禽、蛋、鲜菜等食品价格上涨将持续较长时间。”
