如果你缺乏铁和锌——智力受损、抵抗力差、贫血
锌：是体内很多酶的重要组成元素，且在细胞分裂和蛋白质传递过程中都担任着重要角色。与铁类似，相比动物制品中的锌，植物制品中的并不容易被吸收。
你该怎么做：可以多吃一些谷物、豆制品、豆科植物和坚果；多食用奶制品。
如果你缺乏维生素B12——导致贫血
维生素B12是人体制造红细胞的必需品，同时也能够防止贫血的发生。这种维生素基本上只存在于动物制品中，如牛奶、鸡蛋和奶酪，因此几乎很难从其他食物中摄入。所以坚持严格素餐的人就会很难获得维生素B12。
你该怎么做：可选择精加工的谷物、强化豆制品或含有维生素B12的营养补品。
如果你缺乏硒——导致人体机能下降、易生病患癌
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类等是硒的良好来源，多吃这些食物可以安全有效的补硒。食用坚果类食品也可保证硒的摄入。
你该怎么做：建议每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。超市的干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的坚果，用这个当零食最合适不过了。
如果你缺乏Ω-3脂肪酸——导致炎症、心血管疾病
它对心血管健康以及视力和大脑的发育都起着重要的作用，但不含鱼和蛋的素餐含有的活性Ω-3脂肪酸一般会比较低。
你该怎么做：多吃胡桃，炒菜过程中选择亚麻子油、菜籽油、橄榄油或大豆油等。
缺乏VA：维生素A缺乏的典型症状是夜盲症，其实维生素A缺乏还会导致口腔黏膜上皮角化出现故障，发生口腔溃疡。
缺乏VB1：糖在代谢中不能充分氧化，可出现口腔黏膜过敏、舌痛、牙神经痛，牙龈失去点彩、水肿、颞下颌关节综合症。
缺乏VB2：维生素B2缺乏会破坏组织氧化和呼吸所必需的黄素蛋白复合物，可引起口角炎。
缺乏VB5：维生素B5缺乏会影响细胞的代谢功能，容易出现口炎、龈炎、舌炎。
缺乏VB6：维生素B6缺乏可导致口腔溃疡，并促进口腔炎和龈炎的发生。
缺乏VB12：维生素B12缺乏主要表现为光秃、火红、萎缩舌。
缺乏VC：维生素C缺乏可引起坏血病，口腔易出现牙龈红肿、糜烂、出血、口臭，牙齿松动、脱落、颞下颌关节区压痛等。
缺乏VD：维生素D缺乏可患佝偻病，牙齿发育不全，萌出迟缓，牙周病，颌骨钙化不良等。
缺乏VE：维生素E缺乏可导致牙周病，粘膜病等。
