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活性乳酸菌饮料活菌数目前无质量标准
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，活性乳酸菌饮料是含有大量活益生菌的乳饮料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它的优点是保证含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用。缺点是糖分大，蛋白质、维生素和钙等矿物质含量比酸奶低得多。换言之，活性乳酸菌饮料只补“益生菌”，不补其他营养素。理论上来说，活性乳酸菌饮料会比普通酸奶再增加一些好处。然而，益生菌必须要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足够的保健活性。不过，由于现在对于益生菌产品还没有相应的质量标准和法定检测，对于活菌数，只能依靠厂家的信誉来保证。
目前，市场上销售的乳酸菌饮料除活菌型，还有非活菌型。而非活菌型几乎没有保健功效。消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性还是非活性。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌，一般需在2℃至8℃条件下冷藏，买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件，看超市的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌，无需冷藏，常温保存即可。
活性乳酸菌饮料需要放在低温下保存，而且保存时间越长，活菌数就越低。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多，所以要想吃到活菌，那种在冷柜外面卖的产品是不值得买的。
