乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、决明五味炖乌鸡
【配方】决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
【烹制】
1. 把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。
2. 把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。
3. 把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
【食法】每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。
【功效】补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。
二、人参炖乌鸡
【配方】人参10克，乌鸡1只（约500克）。
【烹制】
1. 将乌骨鸡宰杀、洗净，去内脏。
2. 将人参放入鸡腹内，放沙锅中，加水适量，烧沸。
3. 改用文火煨炖，至鸡肉熟烂，加少许油、盐调味即可。
【食法】吃肉喝汤，每日二次。
【功效】补益脾气，摄血止血。
【主治】脾虚型之宫血。
三、黄芪炖乌鸡
【配方】黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
【烹制】
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
【功效】补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
四、鹿茸炖乌鸡
【配方】乌鸡250克鹿茸10克
【烹制】
1. 乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。
2. 加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
【功效】温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
【注意】服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
