涮羊肉加盘豆腐有利于缓冲羊肉的“燥补”

    涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、清热润燥、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。 “日本豆腐”则是以鸡蛋为主料，起不到中和热性的作用。