蛋壳：碳酸钙加石蜡和石膏粉
蛋清：海藻酸钠
蛋黄：海藻酸钠加了柠檬黄
近日，家住哈市道外区的李女士打来电话向本报反映，18日，她的母亲在道外区宏伟路上的古梨园早市以每枚5元钱的价格购买了6枚鹅蛋，回家蒸煮后发现，其中4枚鹅蛋有些异样。“这4枚鹅蛋煮过一遍之后没熟，我又煮了一遍，之后还蒸了一下，感觉里面还是不成形。其中一枚里面煮过之后像是豆腐的质感。”李女士向记者讲述了假鹅蛋的由来。
蛋壳模具做 里面都是添加剂
记者看到，反复蒸煮之后的假鹅蛋的蛋清、蛋黄混在一起，不成形的部分像豆腐，成形的部分像胶皮。记者用力捏“蛋清”却捏不坏，感觉像是在捏一块橡皮。
“我母亲天天去早市，那天以后再没找到卖假鹅蛋的商贩。”李女士告诉记者。20日开始，记者连续三天早上6点30分来到古梨园早市和斜角街早市，都没有看到李女士所描述的卖鹅蛋商贩。
23日下午，记者将李女士母亲买的几枚已经打开的“鹅蛋”送到东北农大食品学院实验室。“这个像豆腐一样的‘鹅蛋’可以确定是假的。你看这个蛋清的部分，像胶皮一样硬，而且假蛋黄的体积、颜色和质感都不对。”东北农业大学食品学院农产品加工与贮藏学博士胥伟告诉记者，这个假鹅蛋的蛋壳应该是碳酸钙加了石蜡和石膏粉用模具做出来的，蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠，蛋黄里还加了柠檬黄，都是食品添加剂，这个假鹅蛋可能还含有氯化钙，是一种干燥剂。
假蛋有化学味道 买时可闻闻
胥伟提醒市民，可以通过以下方式鉴别真假鹅蛋：“假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡；而且打开蛋壳的时候易出现小碎屑。用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。还有就是听声音，假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。” (见习记者栾德谦文/摄)
