昆明餐饮业食用油“禁散令”昨起实施
昆明食用油“禁散令”实施后，不少散装油批发商家坦言“生意受影响”，甚至有商家直言“禁散令”可能导致餐馆成本上涨，这些成本最终可能会转嫁到消费者头上。
散装油销售点卫生状况差
昨日，记者在昆明小街粮油蔬菜批发市场、红联农贸市场等地的散装油销售点外，发现附着一层黑漆漆油垢的菜籽油、豆油等大油桶放置在店内外，走几步，鞋底甚至会拉丝。现在天气炎热，散装油销售点的油味还“吸引”了各类蚊虫。
在小街粮油蔬菜批发市场，记者发现没有一罐散装油具备“身份证”。据了解，国家标准GB/T 17374-2008《食用植物油销售包装》中明确规定销售包装的食用油产品必须标志产品名称、厂名、厂址，标称容量、生产日期和保质期等信息。但市场上的散装油大多是典型的“三无”产品，无厂名、无厂址、无生产日期，来历不明、分散经营。
上涨成本可能转嫁给消费者
据小街蔬菜批发市场的商家李先生介绍：“自3月份以来，散装油的销量一直不好，‘禁散令’实施后，就根本没人来买了，连以前的老客户也不来了。”据其介绍，散装油多是小餐馆买来用，但也有个人来买的。
李先生坦言：“禁止使用散装油，必然导致餐馆的成本上涨，最后会转嫁给消费者，一碗米线起码要多涨5角钱。”
记者在市场上了解到，目前5升装的桶装油价格多在70元左右，散装油的售价为11元左右/升。散装油批发商杜先生也认为：“禁用散装油的做法有一定道理，但可能会增加餐馆的成本，根本上还需加强对炼油和流通环节的监管。”
对此，昆明市食品药品监督管理局副局长张云海表示，作出“禁散令”规定，是为了防止地沟油进入餐饮市场，虽然可能会导致一些餐饮企业成本增加，但总体上是利大于弊。“因为大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管。”
散装油和桶装油差价并不大
散装油批发商李先生介绍：“其实桶装油和散装油的进价差不了多少，一公斤也就差一元钱左右。”为何还有餐馆要用散装油呢？李先生解释说，“如果用100公斤的散装油，就能省下100元钱。使用桶装油还得支付油桶的费用，油桶价格在十几元至几十元不等。”
位于东寺街的一家饭馆负责人则表示：“我们餐馆从来都是用桶装油，规格是20升/桶，我们的进货渠道随时都有卫生部门来进行检查，所以新规实施对我们基本没什么影响。”他还称，“新规对中高档餐馆的影响应该不大，我们不会因为便宜一元钱就去购买不正规的食用油，不然出了问题得不偿失。”
一位不愿具名的业内人士表示，“目前正规食用油都是一次性包装，瓶子不能重复使用，因为开启后，盖子会有破损，瓶身也会被污染。”
昆明无销售、使用 地沟油被判刑案例
张云海介绍，目前全市各级食药监局与2.8万家餐饮企业签订了《昆明市餐饮服务食品安全责任书》和《承诺书》。
“市食药监局在4月份已经对部分存在问题的餐馆下达了责令整改的通知。”张云海称，省外多个地方已有因为销售和使用地沟油被判刑的案例，昆明目前还没有，但只要发现有相关违法行为的一定从重处理。
张云海还介绍：“自5月1日起，市食药局已对仍在使用散装油的餐饮单位进行了行政处罚，此次查处行动将持续到8月底，并预计在6月份向社会公布查处情况。”5月底前，全市所有餐饮单位必须把杜绝使用地沟油的承诺书张贴在店面醒目位置，接受消费者公开检查。
张云海说，违法所得1万元以下的，处以2000元—5万元罚款；违法所得在1万元以上的，处以违法所得的2-5倍罚款；情节严重的，除罚款外，吊销《餐饮服务许可证》。
执法人员还将检查餐馆日常使用油情况，并将严重违规者在媒体上进行曝光。同时，市民若发现餐馆违规购买或使用散装油均可拨打市食药监局电话举报。
