昨日开始，昆明地区开始全面禁止散装食用油进入餐饮业，这标志着昆明3万家左右规模不同的餐厅将告别散装油时代。早在4月上旬禁令刚出台之时，叫苦声最大的便是小餐馆。禁令实施首日，这些小餐馆又是否落实了这一禁令，时报记者昨日在西山区丹霞路、西园路小范围内进行了调查。
餐馆：几乎都换上了桶装油
丹霞路附近的澄碧巷，一直以来是小餐馆的聚集地。昨日中午12点，正是午饭时间，各家餐馆也开始忙碌起来。在一家清真餐馆的厨房内，地上摆放了一桶20升的桶装油。而在此之前，这家餐馆一直都是在粮油市场批发散装油。该餐馆老板称，散装油的禁用令实施之前就已通过媒体报道得知，前几天有关部门又专门给各个餐馆送来了书面通知。为此，餐馆这几天购买的食用油都是桶装油。
“一桶油得200多元，成本肯定要比散装油高出一些，以我们餐馆的生意，一桶20升的油基本只够用一天。”老板称，虽然成本提高了，但餐馆并没有打算涨价。“本来位置就没在正街上，要是再涨价恐怕会影响生意。”在该餐馆，记者发现，仍有一个白色的塑料桶装着从粮油市场采购的散装油，虽然中午厨师做菜并未使用，但老板还是坦言称，这些油都是正规厂家生产的，既然已经采购回来了，还是得将剩下的用掉。剩得不多，用完后就会一直使用桶装油。
相比这样一些餐馆，街边的米线店使用桶装油承受的成本压力会更大一些。“本来就是小本经营，成本一增加利润自然就少，不过禁令既然出台了，我们还是会按照要求去做。”大多数经营米线、面条的小餐馆老板表示。在西园路西华小区附近，几家餐馆也都换上了新的桶装油。但几乎所有餐馆老板都表示，暂时不会对菜品进行涨价。
此次散装油禁用令的实施，多数餐馆老板表示赞同。早在此前，因地沟油事件频发，一定程度上也对餐饮业产生了一定的冲击。食用油质量能否得以保证，不仅是消费者所关心的问题，同时也是餐饮企业所关心的。只有真正做到了食品安全，才能有持久的生意和更多的客源。
消费者：相对放心
近年来，食品安全已经成为全社会关注的焦点和热门话题。单就食用油市场来说，去年至今破获的一系列特大地沟油案件足以让国人心惊肉跳。此次散装油禁令的出台，其实对本地油企来说是一个利好消息。因为以前市场上销售的散装油大多来源不明，不法商贩以次充好的现象很普遍。对消费者来说，无疑也是一个利好消息，散装油的禁用，食用油安全也得到了一定保障。
采访过程中，不少消费者并不知道这一禁令的出台，在了解之后，确实有一点小小的欣喜。“以前在外面吃饭，最担心的就是吃到地沟油，如果对餐饮企业的食用油来源渠道进行规范，我们也就放心多了。”正在澄碧巷一家餐馆吃饭的顾客说。
但也有一些消费者对此禁令还是表现出了一些忧虑。“虽然说有政策对食用油进行规范，但还是担心有不法商贩用散装油加工成桶装油，这不就等于换汤不换药？还是希望相关部门在食用油的生产上加强监管，或许才能真正保证食用油的安全。”
昆明市食品药品监督管理局副局长张云海之前就散装油禁用令接受媒体采访时表示，散装食用油在换装、运输过程中容易发生污染，存在食品安全隐患。除了严令禁用散装食用油，对来源不明、资质不全或包装标志不全的食用油脂，也一律禁止餐馆使用。
同时，昆明市食药监局还公布了举报电话0871—8103921，欢迎广大市民举报。(记者刘先兵)
