孙宝国院士还说，我国对食品添加剂实行动态管理，去年面粉当中不允许使用增白剂，最近卫生部就停止使用38种食品添加剂征求社会意见。准备停止使用，并不是因为这些食品添加剂出了食品安全问题，一种可能是因为没有必要了，另一种可能是有更好的食品添加剂能够替代它。
担忧3
假冒伪劣食品泛滥 有人管吗？
陈君石院士说，从科学家的角度看，自2009年实施了新的食品安全法以后，我国的食品安全状况发生了长足的进步。
我国成立了国家食品安全风险监测和评估体系，连续两年监测31个省、市、自治区的食品安全风险，去年又取得了80万个数据。风险评估方面，在学习先进国家技术的同时，也根据我国的实际需要制定了完善计划，进行一项一项的风险评估。比如，到底中国人每人每天吃了多少含铝添加剂、反式脂肪酸的危害究竟怎样等；目前60%的食品安全的报道，是政府主动发现的。我们政府的监管力度、抽样检验的次数，是世界冠军。一般的发展中国家，没有能力进行这么大的监管。发达国家，不需要这么强的监管力度。
然而，从大众角度看，问题却越来越多，很多人觉得政府的监管力度不够。百姓要求政府加强监督管理，天经地义，没有错。但为什么两者有这么大的反差？
陈君石院士觉得具体原因有：第一，大众要求食品安全零风险，而实际上，我国很多食品生产属于非规模化、非标准化，现在有2亿多的农户与鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、粮、蔬菜、水果等的生产、加工有关，有四五十万个食品生产加工企业，还有上百万个的饭店，这还不包括摊贩，难免会出现食品安全问题。第二，把假冒伪劣食品等同于不安全食品。第三，大众维权意识有所改善，本来不觉得是问题的，现在是问题了。第四，政府加强了监管，有很多问题被发现。第五，大众所得到的一些食品安全的信息不科学、不准确，误导性很强。
陈君石院士特别强调，消费者因为信息严重不对称而造成缺乏科学根据的担心和恐慌，是我国食品安全面临的值得重视的问题之一，建议从政府到民间，都应该建立起食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波也认为，科学知识的缺乏导致了公众对食品安全的误解和恐慌，因而建立科学家跟大众的沟通非常重要，这种沟通不仅要在非常态的情况下开展，在常态下更要积极开展，确保科学传播的顺畅和有效。
延伸阅读
避免食源性疾病十大提示
1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3、新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4、避免生熟食混放和混用菜板菜刀等。
5、不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
7、尽量每餐不剩饭菜。
8、吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
