不管是日本或台湾的春草春蔬,都有帮助人体回阳回春之效,尤其是五辛春盘,都是道家所云的起阳物,有刺激人体腺体运作的能量。这也是为什么佛门中人不食五辛之故,一般人难以理解五辛明明是素菜,为何不可食?明白了五辛的起阳之效就懂了为什么吃不得自然界的起阳“伟哥”了。
东方人懂得春日食野菜,西方人亦明此理。我在20年前第一次去意大利托斯卡尼山城旅行时,就发现当地人春天时会去近郊采集野菜,野生的芦笋是最受欢迎的野菜。此外露天市集及超市也会卖各种春天的野菜,如莴苣、芜菁、茴香、朝鲜蓟等等。托斯卡尼人喜欢把这些春蔬加盐炖煮到烂烂的,浇在也煮成烂泥状的蚕豆泥上,再加入这一季刚榨好最新鲜的初榨橄榄油一起吃。当地人相信这种吃法会让身体的血液变干净,这种说法其实就等于中国人说的回春之效!
德国南部黑森林一带的人,也从远古流传下来不少食俗,其中亦有一项春日食绿色蔬菜为主的习俗。后来这个习惯和天主教义结合,成了在复活节前的星期四,即耶稣为前来参加最后晚餐的门徒洗脚的“圣星期四”的这一天,要到森林中采摘9种以上的野生蔬菜,其中包括了水芹菜、雏菊叶、金钱薄荷、大车前草、洋耆草、山萝卜等。在德国的传统中,在圣星期四吃这些绿色蔬菜可驱魔。驱魔倒未必,但从民俗食疗的角度来看,这些春天的野菜,肯定对身体的调理有效。
春草、夏瓜、秋果、冬根,这些大自然的植物,自有其规律。而春天从土中冒出最低矮的野菜,迎接大地初生的能量;所以趁百草回春,就让我们多吃春蔬清洁身体吧!
润饼
1、绿豆芽汆烫,高丽菜丝用猪油炒软,黄豆干切丝汆烫,煎蛋皮切丝。
2、取张润饼皮,触感粗的一面朝上铺平。润饼皮上缘涂一层薄薄的油,铺上适量花生糖粉、炒香的芸苔、白糖粉、香菜等。
3、依序放上煮好的馅料(成横长条型),由下往上折,再将左右两边往内包折,最后再由下往上卷起。