中国古代有“不时不食”之说，即强调吃东西要按照时节，所谓时，即四季春夏秋冬，所谓节，即二十四节气。大地依自然农法种植采收的农作，本来集天地之气提供给人体的最好营养。只可惜人类在20世纪的中期因第二次世界大战后，美国的化肥和农药的兴起，导致对大地的毒害与人体的伤害。在21世纪的今日，一波又一波的回归自然生态革命的饮食思想，成了新世纪的福音。
中国以农立国数千年，一直存着顺应天时的自然农法的奥义，只是许多珍贵的道理，往往在过去的年代，农民只是一代又一代地照做，并不需要转换成道理。但如今许多农作的传统正在慢慢消失，就必须找出传统中隐藏的道理来唤回大众的知觉了。
例如中国人在农历三月春分布田时，往往会先种豆，有农谚“春分前好布田，春分后好种豆”之说。因为豆子是唯一不会从土壤中吸收养分，反而会留下养分的作物，种豆等于是先帮大地补身，让土地更有元气之后才去进行五谷耕种。
中国人吃豆子、豆浆、豆皮、豆腐、豆干，除了可让人体得到植物性蛋白质养分，同时不仅不会伤害大地，还有益于大地。不像以肉食为主的民族，为了畜养牛羊，往往会造成土地养分的流失。
春天时，大地百草回生，人类早期只知茹毛饮血，但神农试百草之后，中国人开始懂得吃草的智慧。“诗经”是中国最早的农业诗，就有“野有蔓草，零露漙兮”的文句，古人发现了各种野草的美味，并驯化了其中一些成为农用的家蔬，但人类还是喜爱自然生长的野菜，而春天就是采集野菜的最佳时节。
我曾在早春去日本东北山形一带旅行，当地不少温泉旅馆在春日都会备有自家采集的山菜料理，把艾草、土当归、油菜花炸成薄衣天敷罗，加上水煮鲜绿的畑菜拌柴鱼萝卜汁，有时山中旅馆附近有竹林，清晨挖来的朝掘春笋配上香椿芽亦是不可多得的佳味。
日本京都虽然以安平王朝立都1200年，京都城繁华千年，城内至今却依然保有许多蔬菜种植地。京都人喜欢称呼在京都近郊种的蔬菜为“京野菜”，传达出对远古吃野菜的一种怀念的心情。
京都人会在立春时吃七草粥，古代中国江浙一带也有这种传统(正月初七，人曰吃七草粥)，只是今日散佚了此项风俗，早年七草本来用的是荠菜、芹菜、青葱、大蒜、芫荽等。现今日本超级市场推出的七草粥包，里面大都是春季的蔬菜了。
台湾人从立春到清明前，都有吃润饼的食俗。润饼是源自古代立春吃五辛春盘的传统，唐人杜甫有诗句“春日春盘细生菜”，宋人朱淑贞在立春诗中也有“生菜乍挑宜卷饼”，都记载着食春盘与春饼的风俗。不管是春盘、春饼、润饼其中包卷的最重要的就是葱、小蒜、芸苔、韮、香菜这五辛春草食蔬。
