牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
每100克新鲜牛肉中含有：
蛋白质(克) 20.2 ；
脂肪(克) 2.3 ；
碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；
胆固醇(毫克) 58 ；
灰份(克) 1.1
维生素A(毫克) 6 ；
胡萝卜素(毫克) 0 ；
视黄醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；
核黄素(毫克) 0.13 ；
尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；
维生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9；
磷(毫克) 172；
钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6；
镁(毫克) 21；
铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71；
硒(微克) 10.55；
铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04；
碘(毫克) 10.4 。
