各位听众：昨天的东广聚焦关注了“在老酸奶中添加工业明胶”的传闻，引发关注。当天，中国乳制品工业协会发表声明称：主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。协会理事长宋昆冈辩解说，如果用工业明胶，一吨酸奶也就省几十块钱，现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的，不敢再去撞红线。
各大酸奶厂家也纷纷撇清关系，表示自己的老酸奶中确实有添加明胶成分，但属于合法的食用添加剂。光明公关部的工作人员张小姐在接受东广记者童丽敏采访时表示，公司所有老酸奶产品均采用符合国家标准的食用明胶，实况：(老酸奶我们使用的都是食用明胶，食用明胶是国家允许添加的。我们的产品供应商也都是有资质的。)而蒙牛公司处理相关事务的工作人员赵先生则回应称，他们使用的是一种牛骨制成的骨胶。实况：(公司向外回复是，目前我们用的明胶是骨胶，牛骨制成的。不含化学成分。)
人民日报今天援引专家观点指出，老酸奶定位比较高档，用工业明胶替代食用明胶所能带来的成本降低微乎其微，企业不值得为此铤而走险。因此对正规企业的合格产品，消费者没有必要因噎废食。
为何央视主持人赵普一条没有证据的微博就能引起公众对“老酸奶”的热议？有评论指出，这背后折射出老酸奶产品过度营销包装，已经透支了消费者的信任。目前市场上在售的老酸奶的价格相当于普通酸奶价格的3倍多，但两者营养价值其实并没有太大差别。
比如，某品牌原味普通酸奶和老酸奶的营养表上只有能量和脂肪两项，老酸奶比普通酸奶高出1%，而钠、钙等含量都相同。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，目前市面上出售的现代老酸奶产品，其工艺并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。而老酸奶的浓稠凝固的口感，其实也与发酵工艺无关，而是添加了比正常酸奶更多的明胶。传统老酸奶搅拌之后就会融化，但现代的老酸奶搅拌之后还是凝胶，这样的酸奶与其说是“老酸奶”，不如说是“酸奶冻”。
事实上，老酸奶产品的脱颖而出，更多的是品牌营销的结果。在青海、西藏、内蒙古等地，几百年来，酸奶都以豆腐状固态的形式出现在人们餐桌之上，上了年纪的人们也经常怀念以前喝到的固态酸奶。因此，当厂家以“原罐发酵”、“传统工艺”打出招牌时，非常容易引起人们的兴趣和热情。
2008年，青海小西牛公司推出了“青海老酸奶”产品大受欢迎，一年之后销售额过亿。看到商机之后，蒙牛、伊利、完达山、光明等企业也在2010年之后陆续推出类似的老酸奶产品，模仿“青海老酸奶”的青花瓷包装，并花重金在媒体上宣传，使得老酸奶产品成为酸奶市场上单独的一个类型。厂家通过广告刺激消费者的欲望，使得“吃东西不再是吃东西，而是吃东西外面的东西”。看来，过度透支消费者信任的老酸奶，这次“躺着中枪”，自己多少也要负些责任。
前天上午，赵普发微博说：“同志们：不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说”。这一微博在被疯狂转发近13万次后被删除。有记者通过邮件、微博等多种途径试图联系赵普，都没有获得对方回复。还有很多网友对这条语焉不详的微博表示了质疑，有网友说：“对于食品安全问题，如果不能细说清楚，还不如不说，以免引起不必要的误解和恐慌。”还有网友认为，“如果媒体有确实证据证明哪家酸奶或果冻厂家使用了不能食用的工业明胶，就应直接拿出来。如果不敢针对特定品牌，支支吾吾地指向整个行业，那么对于行业中的循规蹈矩者是一种伤害？”
公众人物应该怎样端正自己的言行？来听东广编辑邵燕婷的点评：食品作为特殊商品，其安全与否关乎公众的身体健康和生命安全，是个相当敏感的话题。尤其是在食品安全的整体形势并不乐观的情况下，作为赵普这样的公众人物的言行，其影响力绝不局限于自己的微博，而注定会被关注和扩散。现在，赵普既然已经说到了“内幕”，就没有了欲说还休的权利，而应该对公众对企业负责到底，这是作为公众人物的责任和良知所在。因此无论怎样，这次的“闪电微博”不应不了了之。“皮鞋果冻”的传闻是事实还是谣言？“内幕很可怕，不细说”之中究竟有怎样讳莫如深的利益纷争和“新闻背后的新闻”？期待媒体和权威部门尽快给个说法，也希望赵普能主动解释所发微博背后实情。
