莫非散装食品的保质期都是设置为一个月？面对散装食品标签上乱打日期的现象，超市的售货员都表示“不清楚”。
有独立包装的散装食品，一般都能在包装上找到食品的生产经营者名称和联系方式，而没有包装的散装零食，一些超市甚至连产地、生产商、保质期的信息都没有标示。
镜头四、华润万家熟食随便碰没人管
《规范》第二十七条规定，食品超市经营散装即食熟食，应当有防尘材料遮盖，设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志，确保食品不被消费者直接触及，由专人负责销售，为消费者提供分拣及包装服务。
广州市工商局2011年食品抽样检验情况分析显示，超市即食熟食等存在合格率较低的问题，不同程度检出了大肠菌群、菌落总数超标和含日落黄等情况，情况令人担忧。但是，时至今日，超市即食熟食管理依然“我行我素”。
在美华百货的即食熟食区，熟食大部分都用保鲜纸包装好，放入专门的玻璃柜里由专人负责销售，可玻璃门都是向顾客敞开的，顾客可以随意地伸手挑选熟食。记者注意到，师傅在对熟食腊味进行“斩件”处理时，也没有带手套和口罩。旁边的即食凉拌菜则直接暴露在外面，连保鲜纸或盖子都没有，由市民“自助”挑选。
在华润万家天河东店的即食熟食专区，一个长长的玻璃柜里存放着数十种即食熟食。其中，两大盘盐焗鸡和酱猪肘被摆放在玻璃柜外面的一个桌子上，桌子旁边没有专人负责销售，桌上放着两捆保鲜袋。值得注意的是，这两大盘盐焗鸡和酱猪肘上面既没有防尘材料遮盖，旁边也没有设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志。
有一位女顾客前来选购酱猪肘，没有导购员为其提供分拣及包装服务，顾客只能“亲自出马”，使用桌上放着的两捆保鲜袋自行包装。记者尝试用手轻轻地触碰了一下酱猪肘，也没有任何工作人员前来制止。
镜头五、销售橱柜无温度指示
《规范》第三十一条规定：所有销售橱柜均须配有温度指示装置，向消费者明示限定温度范围及实际温度。同时，对橱柜的温度进行了具体的规定，食品超市经营冷藏食品，如寿司、刺身等，应当放置在温度-2℃～5℃的专用冷藏柜销售；经营冷冻食品的，应当放置在温度低于-18℃专用封闭式冷冻柜销售；经营烧烤食品、煎炸食品、中式点心等热温食品的，应当放置在温度在60℃～100℃的专用封闭式热保温柜销售。
冷冻食品、熟食等对保温条件有较高要求，储存不善容易导致不合格。在天河城吉之岛的熟食区域，记者看到一个橱柜外部写明了提示：“此商品的储存温度是0℃～4℃，购买后请尽快存放在冰箱里，以免变质”，而橱柜中的食品却“五花八门”：有各种卤水鸡翅和盐焗鸡爪等，标签上写着储存温度为0℃～4℃；还有即食熟食，如“手撕酱香猪手”，其封签上分明写着储存温度，60℃-65℃。在乐购、好又多等大型超市，销售橱柜上未见配有温度指示装置，亦未有明示限定温度范围及实际温度。
美华百货内有两家销售即食糕点的档铺，其中一家紧挨着冰鲜鸡肉档，两家档铺间只有一墙之隔，但即食糕点也是放在普通玻璃柜里，敞开门销售。而超市内的另一家糕点店，尽管面包和糕点都放在封闭式热保温柜里，但保温柜上未见温度指示装置。记者用手摸了一下保温柜的外壁，没有暖暖的感觉，与超市内的实际温度无明显差别。
记者 胡良光 实习生 罗敏
