我市食用碘盐的碘含量有了新标准：30 mg/kg±30%。而之前一直是35mg/kg。
昨日，重庆市盐业（集团）有限公司以及市疾病预防控制中心发布消息，我市生产的食用碘盐已按新国家标准《食用盐碘含量》（以下简称“新国标”）施行。这一数据，是根据我市市民的碘缺乏情况以及对食用碘盐的使用习惯等选择的。
按新国标的相关规定，本月15日，我市旧标准的碘盐已全面停产。
市盐业（集团）有限公司销售部表示，旧标准碘盐仍在市面销售，消化大约4万多吨的库存可能需要半年时间。也就是说，到那时市民就可吃上新标准的碘盐了。
为何降低碘含量？
卫生部调查：我国大部分地区碘摄入量偏大
“2000年以后，全国统一标准的碘含量是35mg/kg。”市盐业（集团）有限公司销售处副处长赵林说，新标准将碘含量下调至20mg/kg-30mg/kg，波动范围由原来的35mg/kg±15mg/kg（相当于±43%），调整为所选食用盐碘含量平均水平的±30%。
赵林告知，新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，而各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，选择其中一种、两种或三种碘含量的食盐。
“三种水平都是降低了碘含量。”他告知，老标准规定的60mg/kg的最高强化量与新标准的最高值39mg/kg（按30mg/kg+30%计算）相比，如今碘含量降幅不少。这是因为此前卫生部调查结果显示，我国20余地区碘摄入量偏大，尽管全国处于可接受水平，但有约5个省市（自治区）处于过量水平，16个省市（自治区）处于大于适宜量水平。专家认为，30mg/kg左右的浓度比较合适。
为何是30mg/kg±30%？
根据市民膳食结构及与碘相关疾病的选择
“卫生部的文件出台以后，我市卫生局、疾控中心等部门的专家经多次研究和商讨，最终选择了30mg/kg这个水平。”市疾控中心副主任肖邦忠说，选择碘含量的标准包括市民“尿碘”数据、膳食结构以及与碘相关的疾病状况等。
肖邦忠表示，山西太原、朔州等地是高碘地区，居民通过饮水就能满足人体生理需求的碘。但我市仍需要继续食用碘盐。他告知，新国标中有三个水平可供选择，考虑到碘含量的降幅已经比较明显，于是选择了最高值30 mg/kg。
“重庆人虽然味道吃得大，但是对很多家庭来说，加盐的习惯还不是太好。”他说，在烹饪过程中，原本就会流失一部分碘，食物加热时间越长碘的流失就会越多。因此，建议市民最好在菜品起锅前加盐。与此同时，肖邦忠谈到该水平并非最终抉择，“按照新标生产以后，还需观察一年，到时，很可能根据市民的碘营养状况再做调整。”
旧标准碘盐咋办？
还在市面销售，市民可以继续购买食用
旧标准食用碘盐虽然于本月15日已正式停产，但毕竟存在一定库存。那么，这部分碘盐还能继续食用吗？
卫生部等八部委联合印发的《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，3月15日以前生产的碘盐可以继续销售至保质期结束，产品未注明保质期的，可以销售至生产日期之后3年。
“我们了解到的库存有4万多吨。”赵林副处长说，碘盐销售也有淡季和旺季，就目前情况来看，我市的老标准碘盐的消化时间可能需要半年。
“只要产品质量过关，是通过正规渠道购买的，仍然可以继续食用。”当然，由于老标准里的碘含量稍微高一点，部分不太缺碘的市民可以适量少放点“老盐”。
碘盐遇酸效果打折，主妇们最好用植物油炒菜
肖邦忠说，补碘的方式包括碘盐、碘制剂和富碘食品等。
而碘盐的使用也有很多讲究，除了避免高温外，还需留意以下几点：碘在塑料袋中丢失较快，市民购回之后最好及时将其放入玻璃或陶瓷器皿中，并放在阴凉、干燥处避免日光直射；由于盐易受潮，因此每次不必购买太多，最好是随吃随买，尽量不要久存之后才用；碘遇酸易破坏分解，要避免加醋或酸味菜，据研究炒菜时加醋或酸味菜，碘的利用率可下降到50%左右；动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40%，相比之下植物油性质更稳定，碘利用率可达80%，需要加碘盐时建议最好用植物油炒菜。
碘越多越好？
高碘也危害甲状腺
“高碘同低碘一样会危害人体健康。”市疾控中心副主任肖邦忠表示，长期碘补充过多可能会引起高碘甲状腺肿等疾病，一些市民认为碘补得越多越好其实是错误的。
事实上，为了保证居民碘供应平衡，我国在高碘地区出售特制的非碘盐。此外，甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，食用碘盐有诸多注意。应该在医生的建议下，不食用或少食用碘盐。
多少碘合适？
孕妇应该多补充碘
从医学角度看，甲状腺功能正常的人，即使每天摄入多量的碘都是安全的，因为人体甲状腺摄取所需足够的碘以后，多余的碘就会从尿中排出。
相关资料显示，不同人群对碘的需求量各异，0-3岁为每人每日50微克；4-10岁为每人每日90微克；11-13岁为每人每日120微克；14岁以上为每人每日150微克；孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。
值得注意的是，有的市民认为自己经常吃海产品就可以少吃碘盐，这种观点也是有误的。相关调查显示，在未考虑烹调损失的情况下，沿海地区膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐。而来自于各类食物的碘仅占13.1%，其中海带、紫菜和海鱼一共仅占2.1%。因此，经常吃海产品的市民也应该正常食用加碘盐。
咋判断缺碘？
检查尿碘观察甲状腺
判断体内是否缺碘，可以通过检查尿液中的碘或者观察有无甲状腺肿大来确定。
1.检查尿碘：人每天从尿中排出的碘能够反映体内碘的水平。吃的碘多，尿中的碘就多；吃的碘少，尿中的碘就少。所以尿碘是判断是否缺碘的一个敏感指标，如果多次检查发现尿碘不足，就应该及时就医。
2.观察甲状腺：儿童体内碘缺乏持续3~4个月之后，甲状腺就会出现明显肿大，具体表现为“大脖子”。
“补碘”时间表（部分）
●1994年：食碘盐被认为是抵制因缺碘导致的大脖子病的有效方式。
国务院颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，实施全民食盐加碘措施。
●2009年：卫生部作出修改：“全国不再实行统一碘盐浓度，在国家确定碘盐最低加碘量(20毫克/公斤)的基础上，由各地根据当地的监测结果和实际情况确定补碘方案。”
●2011年：去年5月，卫生部已就《食用盐碘含量》公开征求意见，拟将食盐碘含量上限降低。
●2012年：部分省市开始降低食盐碘含量，部分地区不限无碘盐。
