“十二运”期间，将有数万名运动员、观众来沈，如何确保他们的饮食安全，目前已列入“十二运”筹备工作的重要日程。3月26日记者了解到，市食安委日前制定了相关工作方案，严格保障“十二运”沈阳赛区食品安全，饮食从地头到餐桌全程跟踪。
“十二运”期间，全运村的“三村三中心”和各比赛场馆、训练场馆、备用场馆，“十二运”接待宾馆、旅游景点等重点商业、餐饮服务企业，以及专供“十二运”的食品供应、配送、仓储等服务单位，均将列入食品安保重点保障区域，由全市12个部门进行重点监管。从农产品种植到水产品养殖源头，到食品摆上餐桌，全过程实施质量追溯等安全管理措施。
体育比赛，运动员最怕误食含有违禁药品的食物。为此，沈阳将进一步严格对全市兽药饲料等畜牧业投入品的监管，并在“十二运”期间加大畜产品兽药残留检验力度，对供给“十二运”的生猪、牛羊、肉鸡选定定点屠宰企业，对其屠宰流程、品质检验及产品质量进行跟踪监控，并将对农业投入品生产经营单位进行拉网式清查。执法人员将深入销售门市和仓库，重点收缴甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等禁用高毒农药和孔雀石绿、氯霉素、乙烯雌酚和硝基呋喃代谢物等鱼药。同时，集中开展兽药市场整治和禁用药物清缴，严禁使用合成类固醇类、受体激动剂、糖皮质激素以及玉米赤霉醇等兴奋剂类物质和禁用药物，并严格遵守畜牧产品休药期规定，避免药物在畜产品体内残留。
在“十二运”重点保障区域，食品专供企业要严格执行食品进货检验制度、进货台账制度和索证索票制度，以备有关部门查验。
在餐饮服务环节，有关部门将采用快速检测装备，并增加对“十二运”供给食品的抽检频次。同时，餐饮服务企业从业人员要接受食品安全方面的专业培训。有关部门还将选拔和培训一批“十二运”餐饮服务定点接待单位监督员，并对定点供应食品企业进行定岗、定位的巡查检查，严格监控食品安全风险。
