日前，福建警方打掉多个制售病死猪肉犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨
3月27日讯 尽管三令五申病死猪肉不得上市流通，但近年来病死猪肉不但没有销声匿迹，反而逐渐形成供产销一条龙的利益链条。日前，福建警方连续破获了多起屠宰、销售病死猪肉的案件。这些病死猪肉突破了层层监管，流入小作坊制成腊肉腊肠，然后又卖到普通消费者手里。
2011年7月以来，福建警方集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。但警方在办案过程中发现，要打击制售病死猪肉犯罪，目前却缺少健全的病死猪肉的检测鉴定体系。
福建多地发现屠宰病死猪
2011年7月，警方查获福州仓山区一男子刘永和私宰生猪的作坊。警方发现，刘永和这个地下屠宰场，屠宰的并不是正常的生猪，而都是专门从一些生猪养殖户手上收购来的病死猪。
据当时办案民警描述：不到20平方米的小作坊里，有的死猪已经变质，猪肉恶臭难闻，整个屠宰场都散发着臭气。当晚屠宰的病死猪肉，则满满地放在隔壁房间的三个大冰柜里。刘永和交代，2009年以来，他一直从一些生猪养殖场或者猪贩子手上收购病死猪进行屠宰。
刘永和非法屠宰生猪案，揭开的仅是不法分子制售贩卖病死猪肉的冰山一角。随着调查的深入，警方发现在莆田、泉州等地，也存在屠宰、制售、贩卖病死猪肉的情况。
病死猪肉转手制成腊肉腊肠
就在警方查获刘永和案件的同时，莆田市警方也破获了一起贩卖病死猪肉案件，并抓获主要犯罪嫌疑人之一的陈金顺。
警方得知，在莆田查获病死猪肉的犯罪团伙中，陈金顺正处于贩卖的关键环节上。陈金顺先从“上家”收购病死猪肉，收购价每斤只要2块多钱，还不到正常猪肉的六分之一，然后每斤加上几块钱卖给“下家”。
据了解，陈金顺的“上家”是陈开梅、林彬霞夫妇，他们在仙游县枫亭镇铺头村一个废弃屠宰场屠宰病死猪。2010年11月到2011年7月间，他从陈开梅夫妇处收购的病死猪肉多达60吨，转手卖给泉州、福清等地的一些肉制品作坊。
在陈金顺的“下家”中，泉州的吴鸿就是“老客户”之一。吴鸿交代，她从陈金顺处买来价格便宜的病死猪肉，经过加工后，制成腊肉腊肠，消费者很难分辨出。
去年7月至今查百余吨病肉制品
调查至此，这一系列贩卖病死猪肉案的面纱逐层揭开：陈开梅夫妇等不法猪贩，以每头20~50元的价格，从不法生猪养殖户或猪贩子手里收购来病死猪；屠宰后，再以每斤2~3元的价格，卖给陈金顺等肉贩子；陈金顺买来病死猪肉后，又以每斤4~6元的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点，吴鸿等人将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉腊肠后，以每斤13元的价格，批发给一些小摊贩，或者直接卖给消费者。这其中每一个环节，不法分子获得的利润率都超过100%。
记者在采访中了解到，从2011年7月以来，福建警方统一行动，集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。
危害大 病肉可致人死亡
根据农业部2009年发布的人畜共患病名录，人畜共患病有禽流感、狂犬病、布鲁氏菌病、猪Ⅱ型链球菌病等26种。专家认为，这些病对人来讲同样有危害，病死猪肉中存在的病菌，特别是一些人畜共患的疾病，对人体健康造成的危害更为直接。
记者在调查中了解到，近年来我国发生的人畜共患疾病事件并不少见，严重的甚至导致死亡。中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平说，2005年的时候，猪的链球菌病在四川暴发，那时候大概有600多头猪病死，然后有204个人患病，有38个人死亡。因此这种病危害还是很大、很严重的。
追责难 死猪肉检测竟然合格
警方在办理这一系列制售病死猪肉案件的过程中发现，对病死猪肉的检测鉴定也成为办理案件的一个难点。以福州警方查获的刘永和、凌建军制售贩卖病死猪肉案件为例，警方向农业部门送去7份经犯罪嫌疑人指认为病死猪肉的样品，但鉴定出来说明不了它是病死猪肉。
据警方介绍，目前检测机构对猪肉检测执行的基本都是2005年实施的《鲜(冻)畜肉卫生标准》国家强制性标准，按照这一标准，检测机构不检测猪肉中的病菌种类及含量。这种缺少针对性的检测方式，往往导致明知是病死猪肉，检测结果却都合格。
这样进而直接导致的后果之一，便是对病死猪肉案件的处理缺乏法律支持，严重影响打击力度。
专家建议，为了有效加大对病死猪肉违法行为的打击力度，亟须建立专门针对病死猪肉的检测体系。同时，要想彻底杜绝病死猪肉流入餐桌，还应该建立农业、工商、公安等相关部门执法信息共享的长效机制。
